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Purée de pommes de terre à l'ail rôti et au parmesan

Purée de pommes de terre à l'ail rôti et au parmesan

Temps total

1 heure 30 minutes

rendement

Pour 10 personnes (portion: environ 2/3 tasse)

Gardez la purée de pommes de terre au chaud en la plaçant dans un bol résistant à la chaleur, en la recouvrant d'une pellicule de plastique et en la plaçant au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Cela les gardera humides et chauds sans brûler. Si vous n'avez pas de presse-purée, utilisez un presse-purée en prenant soin de ne pas surcharger les pommes de terre.

Ingrédients

  • 1 tête d'ail entière
  • 1/4 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 1/2 livre de pommes de terre rousses, pelées et coupées en 1 po. pièces
  • 1 1/2 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en 1 po. pièces
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 1/4 tasse de babeurre sans gras à température ambiante
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 3/4 tasse de parmesan râpé

Information nutritionnelle

  • Énergie 182
  • Lipides 5,9 g
  • Gras satiné 3,5 g
  • Monofat 1,5g
  • Polyfat 0,3g
  • Protéine 6g
  • Glucides 27g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 17 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 284 mg
  • Calcium 126 mg
  • Sucres 1g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Couper 1/2 pouce du dessus d'une tête d'ail entière; arroser de 1/4 cuillère à café d'huile d'olive. Emballez dans du papier d'aluminium; cuire au four à 400 ° F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Séparez les gousses d'ail; presser pour extraire la pulpe. Jetez les peaux.

Étape 2

Placer les pommes de terre rousses dans un grand bol; couvrir d'eau jusqu'à 1 pouce au-dessus des pommes de terre.

Étape 3

Mettre les pommes de terre Yukon Gold dans une grande casserole; couvrir d'eau jusqu'à 2 pouces au-dessus des pommes de terre. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau mijote, égouttez les pommes de terre rousses et ajoutez-les à la poêle avec les Yukon Golds. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Drainer.

Étape 4

À l'aide d'un presse-purée, placer les pommes de terre de riz sur la poêle. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer délicatement le babeurre, le sel, le poivre noir, la pulpe d'ail et le parmesan.

Voir la vidéo: Pommes de terre au parmesan et à lail (Septembre 2020).