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Gratin de pommes de terre et poireaux

Gratin de pommes de terre et poireaux

Une mandoline coupera les pommes de terre rapidement et à la même épaisseur, bien qu'un couteau tranchant fonctionnera également. Au lieu d'enterrer les pommes de terre et les poireaux dans la crème, un filet de lait est ajouté à chaque couche du gratin; les pommes de terre deviennent merveilleusement croustillantes et tendres, et les fromages forment une croûte fondante et dorée. Le résultat est un côté de pomme de terre riche et rustique avec des saveurs et des textures contrastées - un peu de croquant pour compléter la farce, les sauces et les purées dans l'assiette. Réchauffez les restes au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et chauds, puis servez avec des œufs et un côté de fruits pour le petit-déjeuner.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 ° F.

Étape 2

Mélanger le lait, les pommes de terre et l'ail dans une grande casserole; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant 1/2 tasse de mélange de lait.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen. Ajouter le poireau; cuire 8 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps à autre. Retirer la casserole du feu; mettre le mélange de poireaux dans un bol. Disposer la moitié des tranches de pommes de terre en une seule couche au fond d'une poêle ou d'un plat à gratin; garnir uniformément de la moitié du mélange de poireaux. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 tasse de Gruyère. Répéter les couches avec la moitié restante des pommes de terre, la moitié restante du mélange de poireaux, la 1/2 cuillère à café de sel restante et 1/4 tasse de Gruyère restante. Arroser avec 1/2 tasse de mélange de lait réservé; saupoudrer de parmesan. Couvrir la casserole de papier d'aluminium; cuire au four à 375 ° F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirez le papier d'aluminium du moule. Allumez le gril (ne retirez pas le plat du four). Faire griller 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit doré. Retirer la casserole du four et saupoudrer de poivre; cool. Couper en 10 quartiers.

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