Recettes traditionnelles

Farce aux herbes classique

Farce aux herbes classique

Une farce de vacances simple nécessite un bon pain; nous adorons la dimension noisette et grillée d'un pain complet de boulangerie. Faites sauter le mirepoix (une combinaison d'oignon, de céleri et de carotte) jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non doré, également appelé «transpiration». L'humidité ajoutée ramollira le pain et rendra la farce plus cohérente. Mélangez les ingrédients humides et secs dans un bol plutôt que dans un plat allant au four pour une couverture plus uniforme, et laissez reposer le mélange quelques minutes avant la cuisson. Le pain absorbera le liquide œuf comme une éponge pour qu'il ne reste rien.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 2

Disposer les cubes de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four à 400 ° F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant après 10 minutes. Placez les cubes de pain dans un grand bol.

Étape 3

Réduisez la température du four à 350 ° F.

Étape 4

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail; faire sauter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Retirer la casserole du feu; incorporer le persil, la sauge, le sel et le poivre. Ajouter le mélange d'oignon au pain; lancer pour combiner.

Étape 5

Mélanger le bouillon, le beurre et les œufs dans un bol, en remuant avec un fouet. Verser le mélange de bouillon sur le mélange de pain; lancer. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant de temps en temps. Verser le mélange de pain dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 2 litres enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 350 ° F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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