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Farce au chorizo ​​et riz sauvage poblano rôti

Farce au chorizo ​​et riz sauvage poblano rôti

Le riz sauvage cuit chaud est incroyablement noisette et parfumé, un contre-jour parfait au paprika fumé, aux poivrons poblano rôtis rapidement et au chorizo ​​frais épicé. Recherchez le chorizo ​​mexicain (comme le bœuf ou le porc haché) plutôt que le chorizo ​​espagnol (saucisse séchée dans des boyaux). Le riz absorbera les gouttes de la saucisse au fur et à mesure que les deux cuisent ensemble dans la casserole. Si vous ne trouvez pas de chorizo ​​mexicain, essayez le porc italien chaud ou la saucisse de dinde. Nous traitons le riz de la même manière qu'une farce au pain - en le liant avec un mélange de bouillon, d'œufs et de beurre - pour une farce plus riche et plus cohérente qui brunira magnifiquement dans la poêle.

Comment le faire

Étape 1

Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Réduire le feu à moyen-doux; ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter 55 minutes. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol, en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson. Placez le riz dans un grand bol.

Étape 2

Préchauffer le gril à feu élevé.

Étape 3

Placer les moitiés de poblano, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium; aplatir. Faire griller 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient noircies. Emballez dans du papier d'aluminium; laisser reposer 20 minutes. Retirez et jetez les peaux. Couper les poivrons en dés.

Étape 4

Réduisez la température du four à 350 ° F.

Étape 5

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri, l'ail, le paprika, le cumin et le chorizo; faire sauter 12 minutes. Ajouter le mélange de chorizo, les poivrons poblano, la coriandre, le vinaigre, le sel et le poivre noir au riz; lancer.

Étape 6

Combiner 1/2 tasse de liquide de cuisson, le beurre et les œufs dans un bol. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de riz; lancer. Verser le mélange de riz dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 11 x 7 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 350 ° F pendant 25 minutes.

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