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Dinde au citron et au thym

Dinde au citron et au thym


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Comment le faire

Étape 1

Pour préparer la saumure, porter à ébullition 3 tasses d'eau et les 4 ingrédients suivants (à travers 1/3 tasse de sel) dans une grande casserole; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le sel se dissolve. Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes. Placez la saumure et les 13 tasses d'eau restantes dans un sac de saumure.

Étape 2

Pour préparer la dinde, retirer les abats et le cou de la dinde; réserve. Coupez l'excès de graisse; ajouter la dinde à la saumure. Réfrigérer de 18 à 24 heures en retournant de temps en temps.

Étape 3

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 4

Retirer la dinde de la saumure; jeter la saumure. Assécher la dinde. Mélanger le beurre, le thym haché, le zeste, 1 1/2 cuillère à café de sel et le poivre dans un bol. En commençant par la cavité du cou, détachez la peau de la poitrine et des pilons en insérant les doigts, en poussant doucement entre la peau et la viande. Frottez le mélange de beurre sous la peau relâchée. Soulevez les extrémités des ailes de haut en bas; rentrer sous la dinde. Placez 5 brins de thym, citrons et oignons dans la cavité du corps. Fixez les pieds avec de la ficelle de cuisine.

Étape 5

Placer la dinde sur la grille d'une rôtissoire enduite d'un enduit à cuisson. Placer le cou au fond du moule; placer la grille avec la dinde dans le moule. Ajouter 1/2 tasse d'eau dans la casserole. Cuire au four à 425 ° F pendant 45 minutes. Badigeonner avec la moitié de l'huile.

Étape 6

Réduire la température du four à 350 ° F (ne pas retirer la dinde du four). Cuire au four à 350 ° F pendant 1 heure et 15 minutes. Faites pivoter la dinde d'avant en arrière; badigeonner avec la moitié restante de l'huile. Cuire au four à 350 ° F pendant 10 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 160 ° F. Retirer du four; placer la dinde sur une planche à découper. Laisser reposer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, 20 minutes (la température interne augmentera à 165 ° F). Retirez la peau avant de sculpter. Réserver le jus de cuisson et le cou pour la sauce, le cas échéant.


Voir la vidéo: Bienfaits et propriétés du thym pour notre santé (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ryscford

    Cool ... super ...

  2. Donavon

    Je souhaite parler avec vous, j'ai quelque chose à dire.

  3. Paien

    Je m'excuse, ça ne m'approche pas tout à fait. Qui d'autre peut dire quoi?



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