Recettes insolites

Poitrine de dinde à l'oignon français

Poitrine de dinde à l'oignon français

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les oignons; faire sauter 6 minutes. Réduisez le feu à moyen. Incorporer 3 cuillères à soupe de thym et 1/2 cuillère à café de sel; cuire 10 minutes. Ajouter le vin dans la poêle; cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Étaler le mélange d'oignon au fond d'une rôtissoire.

Étape 3

Mélanger le reste de 1 cuillère à soupe de thym, 1 cuillère à café de sel, le beurre et le poivre dans un bol. Détachez la peau de la poitrine en insérant les doigts, en poussant doucement entre la peau et la viande. Frottez le mélange de beurre sous la peau. Disposer la poitrine, côté peau vers le haut, sur le mélange d'oignon. Cuire au four à 425 ° F pendant 25 minutes. Verser 2/3 tasse de bouillon sur la dinde.

Étape 4

Réduisez la température du four à 350 ° F. Cuire au four à 350 ° F pendant 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse enregistre 160 ° F, en versant environ 2/3 tasse de bouillon sur la poitrine toutes les 20 minutes (environ 4 fois, en utilisant tout le bouillon avant la fin). Placez la dinde sur une planche à découper. Laisser reposer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, 15 minutes (la température interne augmentera à 165 ° F).

Étape 5

Placer la lèchefrite sur le brûleur à feu moyen-vif. Mélanger le sherry et la farine dans un bol. Incorporer le mélange de sherry au mélange d'oignon; porter à ébullition. Cuire 10 minutes ou jusqu'à réduction à environ 6 tasses. Incorporer le persil. Servir la sauce avec la dinde. Retirez la peau avant de servir.

Voir la vidéo: Poitrine de dinde crème et citron Recette (Septembre 2020).