Les meilleures recettes

Dinde au miel et au bourbon

Dinde au miel et au bourbon

La saumure est tout ce dont vous avez besoin pour cet oiseau fantastique. Bien que le bourbon semble généreux, il donnera une saveur très subtile à la viande une fois que toute l'eau sera ajoutée. Si vous voulez une saveur de fumée plus intense, ajoutez une poignée de copeaux de bois de pommier trempés sur le gril. Pour un aspect profondément bronzé, presque acajou, brossez la peau avec un mélange d'eau et de miel chaque fois que vous faites pivoter l'oiseau.

Comment le faire

Étape 1

Porter 4 tasses d'eau, le bourbon, le sel, le miel et les feuilles de laurier à ébullition dans une casserole moyenne; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le sel se dissolve, en remuant de temps à autre. Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes. Mettre la saumure et 8 tasses d'eau restantes dans un sac de saumure.

Étape 2

Retirer les abats et le cou de la dinde; jeter ou réserver pour un autre usage. Placer la dinde, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le long des deux côtés de la colonne vertébrale; jeter l'épine dorsale. Retourner la poitrine de dinde vers le haut; appuyez fermement contre le sternum avec le talon de votre main pour que l'oiseau soit écarté, style papillon (vous entendrez un craquement lorsque le sternum se brise). Coupez l'excès de graisse; ajouter la dinde à la saumure. Réfrigérer de 18 à 24 heures en retournant de temps en temps.

Étape 3

Préchauffer un côté du gril à feu moyen (375 ° F).

Étape 4

Retirer la dinde de la saumure; jeter la saumure. Assécher la dinde.

Étape 5

Enduire la grille du gril d'un enduit à cuisson. Placer la dinde, côté peau vers le haut, sur la grille du côté non éclairé du gril. Couvrir et griller 2 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 160 ° F, en faisant tourner la dinde de 90 degrés toutes les 30 minutes. Placez la dinde sur une planche à découper. Laisser reposer, recouvert de papier d'aluminium, 30 minutes (la température interne augmentera à 165 ° F). Retirez la peau avant de servir.

Voir la vidéo: Arbys TRIPLE DECKER CLUB Review . Peep THIS Out! (Septembre 2020).