Recettes insolites

Galette de raisin

Galette de raisin

Temps total

2 heures 45 minutes

rendement

Pour 8 personnes (portion: 1 tranche)

Faites une pause dans les tartes et tartes traditionnelles et essayez plutôt une garniture aux raisins rouges. Les raisins s'affaissent un peu et deviennent intensément juteux au four. La marmelade douce et légèrement amère aide à lier la garniture et à équilibrer le fruit. La galette aura besoin de temps pour durcir après la cuisson pour que le jus puisse épaissir. Faites d'abord cuire au four, puis laissez reposer à température ambiante pendant que vous terminez le reste de votre préparation des fêtes. Nous adorons ce dessert à température ambiante, mais vous pouvez également le réchauffer doucement à 300 ° F pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ingrédients

  • 3,4 onces de farine tout usage (environ 3/4 tasse)
  • 3,1 onces de farine de blé entier (environ 2/3 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 5 1/2 cuillères à soupe de beurre froid non salé, coupé en 1/2 po. pièces
  • 1/4 tasse de yogourt nature faible en gras
  • 3 cuillères à soupe de lait entier
  • 1/3 tasse de marmelade d'orange
  • 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 1/2 livres de raisins rouges sans pépins (environ 3 tasses)
  • 1 gros blanc d'oeuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Information nutritionnelle

  • Calories 266
  • Lipides 8,7g
  • Gras saturé 5,3 g
  • Monofat 2,2g
  • Polyfat 0.5g
  • Protéine 4g
  • Glucides 46g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 22 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 206 mg
  • Calcium 42 mg
  • Sucres 24g
  • Est. sucres ajoutés 10g

Comment le faire

Étape 1

Mélanger les farines, le sucre granulé et 1/2 cuillère à café de sel dans le bol d'un robot culinaire; impulsion 3 à 4 fois pour combiner. Ajouter le beurre; par impulsions 8 à 10 fois ou jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le yogourt et le lait; battre 20 fois ou jusqu'à ce que des grumeaux de la taille d'un pois se forment et que la pâte commence à se détacher des parois du bol. Retourner la pâte sur une surface de travail et façonner un disque de 6 pouces. Couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.

Étape 2

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 3

Mélanger la marmelade et la fécule de maïs dans un grand bol, en remuant avec un fouet. Ajouter le quart de cuillère à café restant de sel, le poivre noir et les raisins en remuant pour enrober.

Étape 4

Déballez la pâte; déposer sur un grand morceau de papier sulfurisé légèrement fariné. Abaisser la pâte en un cercle de 15 pouces. Déposer le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque à pâtisserie. Déposer le mélange de raisin sur la pâte en laissant une bordure de 2 pouces. Replier les bords de la pâte sur la garniture pour couvrir partiellement. Badigeonner les bords de la pâte de blanc d'oeuf. Cuire au four à 425 ° F pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Saupoudrer de sucre en poudre. Couper la galette en 8 quartiers.

Voir la vidéo: Linattendue galette des rois: pommes u0026 raisins à la pâte filo (Septembre 2020).