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Poires pochées à l'hibiscus

Poires pochées à l'hibiscus

La teinte rubis du sirop d'hibiscus est un incontournable des fêtes. Arrosez de poires pochées épicées pour un dessert un peu plus léger, sans gluten et toujours spécial pour les fêtes. La clé de poires joliment pochées est de les cuire à feu doux dans juste assez de liquide pour submerger le fruit - plus et les épices chaudes dans le liquide peuvent être perdues. Un surmatelas en papier parchemin et une assiette empêcheront le liquide de s'évaporer et assureront la cuisson uniforme des poires. Réduisez le liquide de pochage supplémentaire et réservez comme base pour les cocktails des Fêtes, le composant sucré d'une vinaigrette ou un filet pour votre plateau de fromages.

Comment le faire

Étape 1

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande cocotte. Ajouter le miel et le sel en remuant jusqu'à ce que le miel se dissolve. Retirer la casserole du feu; ajoutez les sachets de thé, les grains de poivre, le bâton de cannelle et le zeste d'orange. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirez les sachets de thé et jetez-les.

Étape 2

Peler les poires en laissant les tiges intactes. Ajouter les poires à la poêle. Ajouter 1 à 2 tasses d'eau restante pour couvrir juste les poires. Coupez un grand morceau de papier sulfurisé en un cercle de 10 pouces. Placer le cercle de parchemin sur les poires; garnir d'une assiette retournée pour immerger les poires. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirer les poires de la poêle avec une cuillère à trous.

Étape 3

Passer le liquide de pochage au-dessus d'un bol, en réservant 2 tasses de liquide de pochage (réserver le liquide restant pour une autre utilisation). Porter à ébullition 2 tasses de liquide de pochage dans une petite casserole à feu moyen-vif; cuire 20 minutes ou jusqu'à réduction à 1/2 tasse de sirop. Mélanger la crème fraîche et la vanille dans un petit bol en remuant avec un fouet. Servir les poires avec le mélange de sirop et de crème fraîche.

Voir la vidéo: معجون الإجاص ناجح والبنة روعة comment faire confiture de poire (Septembre 2020).