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Saumon poêlé avec salade d'épinards aux poires et aux noix

Saumon poêlé avec salade d'épinards aux poires et aux noix

Le saumon sauvage contient moins de graisses saturées, moins de calories et 5 à 10 fois moins de contaminants et de polluants organiques persistants (POP) que ceux élevés à la ferme (dans les premières études, les POP ont été associés à un développement cérébral altéré, au diabète de type 2 et à l'obésité). Il n'est pas nécessaire d'abandonner tout le saumon d'élevage, et en manger est toujours mieux que rien. Essayez de manger au moins 1 à 2 portions de poisson gras riche en oméga-3 par semaine.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 2

Hacher ou broyer finement 2 cuillères à soupe de noix. Mélanger les noix finement hachées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de fromage et les 5 ingrédients suivants (dans 1 cuillère à café d'eau) dans un petit bol. Ajouter l'ail et 1/4 cuillère à café de sel, en remuant avec un fouet.

Étape 3

Saupoudrer le saumon du quart de cuillère à café restant de sel et de poivre. Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter le reste de l'huile 1 1/2 cuillères à café dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter le saumon, côté peau vers le bas; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que la peau commence à brunir, en pressant doucement les filets. Mettre la casserole au four (le saumon doit toujours être côté peau vers le bas). Cuire au four de 4 à 5 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré.

Étape 4

Mélanger le chou frisé, les épinards et la poire dans un grand bol. Ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigrette; mélanger pour enrober. Répartir uniformément le mélange de chou frisé dans 4 assiettes et saupoudrer uniformément des 2 cuillères à soupe de fromage restantes et des 2 cuillères à soupe de noix restantes. Garnir chaque salade d'un filet. Arroser uniformément les filets du reste de la vinaigrette.

Voir la vidéo: feuilleté de saumon (Septembre 2020).