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Palourdes à la vapeur à l'ail

Palourdes à la vapeur à l'ail

En faisant cuire les palourdes à la vapeur, votre cerveau bénéficiera de chaque once de bonté B12 (42 mcg par portion); au fur et à mesure que les palourdes cuisent à la vapeur, leur jus s'égouttera dans la casserole pour créer un bouillon sain et savoureux. D'où la "sauce sop" - vous voudrez boire ou absorber chaque goutte. Les palourdes fraîches doivent être fermées ou juste légèrement ouvertes avant la cuisson à la vapeur; vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils s'ouvrent bien et largement.

Comment le faire

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l'ail et les échalotes; cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le vin, le jus de palourdes, le thym et le poivron rouge; porter à ébullition. Faire bouillir 3 minutes. Ajouter les palourdes; couvrir et cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Jeter toutes les coquilles non ouvertes. Incorporer le beurre et le persil; servir avec du pain et des quartiers de citron.

Voir la vidéo: LA CUISSON DES COQUES (Septembre 2020).