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Soupe au houmous

Soupe au houmous

C’est vrai: nous avons transformé la trempette de la décennie en une soupe savoureuse, soyeuse et délicieuse à l’ail. Une partie des pois chiches est réservée et grillée dans une poêle pour offrir un peu de mastication - un joli contraste de texture avec le crémeux de la soupe en purée. Si la soupe est un peu trop épaisse, ajustez-la en mélangeant plus d'eau, 1/4 tasse à la fois. Vous pouvez préparer la soupe un jour ou deux à l'avance, mais vous devrez certainement ajuster la texture, car elle va surcharger en se tenant debout. Préparez la garniture aux pois chiches grillés jusqu'à un jour à l'avance; conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour votre santé mentale, achetez du tahini dans un bocal à large gueule; les dessus étroits rendent difficile de mélanger et de verser ce dont vous avez besoin.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, 1 3/4 tasse d'eau et 1 cuillère à café de sel; porter à ébullition. Réserver 1 tasse de pois chiches; ajouter le reste des pois chiches au mélange de bouillon. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 10 minutes.

Étape 2

Entre-temps, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter 1 tasse de pois chiches réservés; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et dorées, de 8 à 10 minutes. Incorporer le cumin et 1/8 de cuillère à café de sel restant.

Étape 3

Versez le mélange de bouillon dans un mélangeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur et placer une serviette propre sur l'ouverture du couvercle. Traitez jusqu'à consistance lisse. Ajouter le tahini et le jus de citron; mélanger jusqu'à consistance lisse. Répartir la soupe dans 6 bols; arroser des 2 cuillères à soupe d'huile restantes et saupoudrer de fromage et de pois chiches grillés.

Voir la vidéo: tahini fait maison, recette facile et réussie à 100 % (Septembre 2020).