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Bisque crémeuse au butternut et aux poireaux

Bisque crémeuse au butternut et aux poireaux

Le quinoa à grains entiers mijote dans la soupe puis se mélange au mélange, ce qui donne une texture épaisse, crémeuse et savoureuse. N'ayez pas peur de laisser le mixeur fonctionner pendant quelques minutes; c'est la voie vers des résultats ultra-fluides. Nous demandons de la courge musquée prédécoupée, car c'est un véritable gain de temps, en réduisant jusqu'à 20 minutes de temps de préparation; vous trouverez des sacs de courges pelées et coupées en cubes dans la section des produits avec les sacs de fleurons de brocoli et d’autres légumes préparés. Pour une apparence plus jolie, optez pour le quinoa de couleur beige et évitez les variétés rouges ou tricolores. Le yogourt grec entre dans la soupe pour égayer le goût, et une autre cuillerée vient sur le dessus comme touche finale avec des amandes croquantes.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les poireaux; cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter le quinoa; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 3 minutes. Ajouter l'eau, le sel, la courge, le thym, le laurier et le poivre. Augmentez la chaleur à haute; porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux; cuire jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 15 minutes. Jeter le thym et la feuille de laurier.

Étape 2

Versez le mélange de courge dans un mélangeur; ajouter 1/2 tasse de yogourt. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle. Traitez jusqu'à consistance lisse. Versez la soupe dans des bols; garnir du reste du yogourt et des amandes. Si désiré, parsemez de persil.

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