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Beurre d'amande orange

Beurre d'amande orange

Il n'y a pas de comparaison entre le beurre de noix fait maison et celui acheté en magasin pour Mark Overbay, fondateur de la société artisanale de beurre de noix Big Spoon Roasters. «La fraîcheur est primordiale pour un bon beurre de noix», dit-il, «vous devez donc commencer avec des noix crues et les faire rôtir vous-même. Ajoutez un peu de beurre de noix de coco pour une onctuosité ultime, et utilisez une main délicate avec un assaisonnement pour garder la saveur des noix. En ce qui concerne la douceur, tenez-vous-en aux choix doux comme le miel ou le sirop de sorgho, et évitez les plus forts comme la mélasse. Le conseil le plus important d'Overbay? Amusez-vous et jouez avec des combinaisons de noix. «N'oubliez pas que les noix ont chacune une teneur en huile différente, alors utilisez un mélange de noix grasses avec des noix plus sèches. Rôtissez chaque type de noix séparément, mais c'est bien de les broyer ensemble. "

Comment le faire

Passer les amandes grillées, le zeste d'orange, le miel, l'huile de noix de coco, le jus d'orange et le sel dans un robot culinaire, en grattant les côtés de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, de 4 à 8 minutes.

Voir la vidéo: Camille Cuisine. Biscuits à lavoine et au beurre damande. Vegan (Septembre 2020).