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Tarte à la betterave et au fromage de chèvre

Tarte à la betterave et au fromage de chèvre

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 275 ° F.

Étape 2

Préparez la croûte: Fouettez ensemble la chapelure de biscuits, la poudre de babeurre, les noix, 2 cuillères à soupe de sucre granulé, le gingembre et 3/4 cuillère à café de sel dans un bol moyen. Ajouter l'huile et 2 cuillères à soupe de beurre fondu; remuer pour combiner. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte cannelé de 11 pouces avec un fond amovible. Cuire au four à 275 ° F jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et grillés, 17 à 19 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson (sur la même grille) après 9 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 30 minutes.

Étape 3

Préparez la garniture: mélangez 3 cuillères à soupe d'eau tiède et de gélatine dans un petit bol; laisser reposer jusqu'au moment de l'utiliser. Dans une casserole moyenne, porter le porto à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir jusqu'à ce que réduit à environ 1/4 tasse, environ 9 minutes. Réduire le feu à moyen-doux; incorporer la moitié et la moitié et les betteraves. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres lorsqu'elles sont testées à la fourchette, environ 25 minutes. (Le mélange aura l'air caillé, mais il se lissera une fois mélangé.) Retirer du feu; Ajouter le mélange de gélatine et remuer jusqu'à ce que la gélatine fonde et que le mélange soit complètement combiné.

Étape 4

Transférer le mélange de betteraves dans un mélangeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur et placer une serviette propre sur l'ouverture du couvercle (pour éviter les éclaboussures). Mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange à travers un tamis fin dans un bol, en appuyant sur les solides. Jeter les solides.

Étape 5

Fouetter ensemble le babeurre, les jaunes, 9 cuillères à soupe de sucre granulé et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, environ 4 minutes. Ajouter le mélange de betteraves à la poêle; cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, 4 à 5 minutes. Retirer du feu; ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et la vanille dans la poêle et fouetter jusqu'à ce que le beurre fonde. Transférer la garniture sur la croûte refroidie, en lissant le dessus avec une spatule en caoutchouc. Couvrir et réfrigérer 12 heures. Retirer les parois du moule; couper en 16 tranches.

Étape 6

Préparez la garniture: Battez la crème, le sucre en poudre, le miel, le zeste d'orange et le fromage de chèvre avec un batteur électrique équipé du fouet à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2 minutes. Servir avec une tarte.

Voir la vidéo: Recette de tarte fine de betterave et chèvre (Septembre 2020).