Recettes traditionnelles

Tarte aux carottes chai

Tarte aux carottes chai

Photo: Hector Manuel Sanchez

Les épices de base pour étagères à épices créent toute la profondeur du thé chai classique dans ce succulent dessert à base de carottes et de grains entiers. C’est un croisement entre un jeu de tarte à la citrouille et un gâteau aux carottes: la texture et la saveur rappellent le premier, et les couches - mélange de fromage à la crème en bas, garniture aux carottes épicées sur le dessus - sont inspirées du dernier. Pour avoir une bonne longueur d'avance, vous pouvez préparer et congeler la croûte jusqu'à une semaine à l'avance. Une combinaison de beurre et de shortening dans la croûte est idéale - le beurre pour sa riche saveur et le shortening pour créer une texture feuilletée. Nous recommandons le shortening Earth Balance (trouvé avec les autres shortenings dans les grands supermarchés ou les magasins axés sur la santé) car, contrairement à la plupart des autres shortenings, il ne contient pas de gras trans.

Comment le faire

Étape 1

Préparez la croûte: fouettez ensemble les farines, 1/2 cuillère à café de sel et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter le shortening et le beurre; mélanger à l'aide de vos doigts jusqu'à ce que le shortening et le beurre soient bien répartis et que de petites grumeaux commencent à se former. Incorporer 2 cuillères à soupe d'eau glacée. Ajoutez jusqu'à 3 cuillères à soupe d'eau supplémentaires, 1 cuillère à café à la fois; mélanger, à l'aide de vos doigts, jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée; pétrir doucement 1 à 2 fois. Formez une boule; aplatir en un disque et bien envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérez 20 minutes.

Étape 2

Déballez la pâte; transférer sur une surface légèrement farinée. Rouler à un cercle de 10 à 11 pouces; insérer dans une assiette à tarte en verre de 9 pouces. Pliez les bords en dessous et sertissez. Congelez pendant 45 minutes (ou jusqu'à 2 mois).

Étape 3

Préchauffer le four à 375 ° F.

Étape 4

Préparez la garniture: Battez le fromage à la crème, 1/4 tasse de sucre granulé, 1/2 cuillère à café de vanille et 1 œuf au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Réfrigérez jusqu'au moment de l'utiliser.

Étape 5

Porter à ébullition les carottes et 6 tasses d'eau dans une casserole moyenne à feu vif. Faire bouillir jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 25 minutes; bien égoutter. Mettre les carottes, le lait évaporé, la cassonade, le jus d'orange, le vinaigre, 3/4 cuillère à café de sel, le gingembre, la cardamome, la cannelle, la muscade, les graines de fenouil, les 5 cuillères à soupe restantes de sucre granulé et 3/4 cuillère à café de vanille dans un mélangeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur et placer une serviette propre sur l'ouverture du couvercle (pour éviter les éclaboussures). Mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer le mélange de carottes dans un bol. Fouetter les 2 œufs restants.

Étape 6

Transférer le mélange de fromage à la crème refroidi sur la croûte préparée, en lissant avec une spatule en caoutchouc. Verser soigneusement le mélange de carottes sur le mélange de fromage à la crème, en veillant à ne pas mélanger au fromage à la crème; lisser en une couche uniforme.

Étape 7

Cuire au four à 375 ° F pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 325 ° F; saupoudrer d'amandes sur la tarte. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, 40 à 45 minutes de plus. Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 45 minutes; réfrigérer 2 heures avant de servir.

Étape 8

Remarque: Nous vous recommandons de rechercher le shortening Earth Balance car, contrairement à la plupart des autres shortenings, il ne contient pas de gras trans.

Voir la vidéo: Tarte aux Carottes dAutomne (Septembre 2020).