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Tarte au café et aux noisettes

Tarte au café et aux noisettes

Photo: Hector Manuel Sanchez

Secouez votre buffet de Thanksgiving avec cette offre incroyable. S'inspirant de la meilleure partie de la tarte aux pacanes classique (la pâte sucrée!), Cette friandise aux noisettes sert plusieurs améliorations savoureuses tout en réduisant le sucre de plus d'un tiers. Les noisettes grillées apportent un croquant suprême et une douceur inégalée par les autres noix, tandis que le café instantané et la liqueur de café approfondissent la saveur avec des nuances délicieusement amères. Et cette cuillerée de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes? C'est simplement une touche de génie sucré, tout comme l'arrosage de sel floconneux sur le dessus. Préparez la tarte jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérez; assurez-vous de le laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de servir pour réveiller toutes les saveurs.

Comment le faire

Étape 1

Préparez la croûte: Mélangez la farine, le sucre en poudre, le lait en poudre et le sel casher dans un robot culinaire 3 à 4 fois ou jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre; battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable. Mélanger l'huile et l'eau glacée dans un petit bol. Avec le robot en marche, versez lentement le mélange d'huile dans la goulotte de nourriture; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humidifiée et commence à s'agglutiner. Transférer la pâte dans une assiette à tarte en verre de 9 pouces; presser uniformément dans le fond et sur les côtés de l'assiette à tarte. Piquer la pâte partout avec une fourchette. Congelez 1 heure (ou jusqu'à 2 mois).

Étape 2

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 3

Préparez la garniture: Placez la liqueur de café dans une casserole moyenne et épaisse; porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/4 tasse, 12 à 15 minutes. Ajouter le sirop de maïs, la cassonade, le sucre granulé et les grains de café; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les sucres se dissolvent, environ 3 minutes. Retirer du feu; incorporer la moitié-moitié, la tartinade chocolat-noisettes, 1 cuillère à soupe de beurre et la vanille. Refroidir le mélange à température ambiante, environ 20 minutes.

Étape 4

Battre légèrement les œufs et le jaune d'œuf dans un petit bol; ajouter au mélange de café et remuer jusqu'à homogénéité. Étaler les noisettes au fond de la croûte préparée; verser le mélange de café sur les noix. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce que le centre soit juste pris, environ 40 minutes. Couvrir légèrement la tarte de papier d'aluminium après 15 minutes pour éviter qu'elle ne soit trop brune. Retirer la tarte du four; saupoudrer uniformément de sel de mer en flocons. Laisser refroidir sur une grille 30 minutes avant de servir.

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