Recettes insolites

Tartelettes au riz au lait et à la lavande

Tartelettes au riz au lait et à la lavande

Photo: Hector Manuel Sanchez

Dans un pur génie, Darcy transforme le dessert chaleureux et réconfortant du riz au lait en tarte. Et pourquoi pas? Le riz au lait est un délice riche en amidon et crémeux, il constitue donc une garniture de tarte parfaite, en particulier lorsqu'il se transforme en croûte à saveur de noix de pin. Certaines recettes traditionnelles de riz au lait utilisent beaucoup de lait concentré sucré, mais celui-ci n'utilise que 1/3 tasse de sucre pour une gâterie pas trop sucrée. La lavande séchée, utilisée judicieusement, ajoute juste la bonne quantité d'essence florale pour donner un air d'élégance, tandis que la confiture de myrtilles à la cuillère s'illumine avec une touche acidulée et fruitée (la confiture de framboises serait également délicieuse). Si vous n’avez pas de moules à tarte rectangulaires, vous pouvez préparer 2 plus grandes tartes dans des moules de 14 x 4 1⁄2 pouces.

Comment le faire

Étape 1

Préparez la croûte: Mélangez les noix de pin au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter la farine, le sucre en poudre, le lait en poudre et 1/2 cuillère à café de sel; impulsion pour combiner. Ajouter le beurre; battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable. Mélanger l'huile et l'eau glacée dans un petit bol. Avec le robot en marche, versez lentement le mélange d'huile dans la goulotte de nourriture; mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humidifiée et commence à s'agglutiner. Répartir la pâte uniformément dans 2 moules à tarte en métal à fond amovible (14 x 4 1/2 po) légèrement enduits d'un enduit à cuisson; presser uniformément dans le fond et sur les côtés des moules. Piquer la pâte partout avec une fourchette; congeler 1 heure.

Étape 2

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 3

Retirer la pâte du congélateur; cuire au four à 400 ° F jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, de 10 à 12 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir. Réduisez la température du four à 350 ° F.

Étape 4

Préparez la garniture: Combinez le sucre granulé, le zeste de citron et la lavande dans une grande casserole; frottez le zeste et la lavande dans le sucre avec vos doigts pour libérer les huiles. (Le sucre sera légèrement humide et dégagera des parfums de citron et de lavande.) Incorporer le lait 2%, moitié-moitié, le riz et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le riz soit tendre, de 35 à 40 minutes. (Ne laissez pas le mélange bouillir.)

Étape 5

Battre légèrement les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Fouettez quelques cuillères à soupe de liquide du mélange de riz dans les jaunes d'œufs. Ajouter le mélange de jaune d'oeuf au mélange de riz, en remuant constamment. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement, de 2 à 3 minutes.

Étape 6

Répartir uniformément la garniture dans les croûtes (environ 2 tasses par croûte), en lissant avec une spatule en caoutchouc. Mélanger la confiture et le jus de citron dans un petit bol allant au micro-ondes; micro-ondes à HIGH jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 20 secondes. Ajouter une cuillère sur les tartes; tourbillonner légèrement avec un couteau. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce que ce soit pris, environ 8 minutes, en tournant les moules à moitié (sur la même grille) après 4 minutes. Refroidir complètement sur des grilles; réfrigérer 8 heures ou toute la nuit. Retirer les tartes du réfrigérateur; retirer les côtés des casseroles. Coupez chaque tarte en 6 tranches.

Voir la vidéo: Riz au lait y dulce de leche - YouCook (Septembre 2020).