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Sliders Buffalo-Brisket avec sauce spéciale

Sliders Buffalo-Brisket avec sauce spéciale

C'est le burger dont tout le monde parlera et dont tout le monde voudra la recette. C’est OK, vous pouvez faire preuve de prudence et leur dire que c’est votre recette secrète - nous ne le dirons pas. La «sauce spéciale» à base de mayonnaise tire sa chaleur et sa douceur de la gelée de poivron rouge; un bord saumâtre de relish de cornichon à l'aneth; et un peu de citron, d'oignon et d'ail pour équilibrer le tout. Le buffle (également appelé bison) a une saveur douce et riche et est un aliment faible en gras et riche en nutriments. Nous mélangeons de la poitrine riche et savoureuse pour maximiser le goût et la jutosité de ce hamburger. Appuyer sur chaque galette une fois qu'elle touche la poêle chaude aide à développer une bonne saisie qui enfermera le jus de hamburger.

Comment le faire

Étape 1

Fouetter ensemble la mayonnaise, la gelée, la relish, l'oignon, le jus de citron, l'ail en poudre et 1/4 cuillère à café de sel.

Étape 2

À l'aide de vos mains, mélangez doucement le buffle, la poitrine et la sauce Worcestershire dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Divisez doucement le mélange en 16 portions. Saupoudrer uniformément de poivre noir et 1 cuillère à café de sel.

Étape 3

Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Enduire la poêle chaude d'un enduit à cuisson. Ajouter 8 portions de viande à la poêle. À l'aide d'une spatule plate résistante à la chaleur, presser chaque portion en une galette de 4 pouces (c'est OK si les bords sont un peu escarpés). Cuire jusqu'à ce que les bords des hamburgers soient très croustillants et que les galettes soient bien cuites, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette; couvrir légèrement avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. Répétez la procédure avec les 8 portions de viande restantes.

Étape 4

Essuyez la poêle avec une serviette en papier. Ajouter 1 cuillère à café d'huile dans la poêle; chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le radicchio; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et croustillants, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper et hacher grossièrement. Mélanger ensemble le radicchio, le vinaigre, 1 cuillère à café d'huile restante et 1/4 cuillère à café de sel restant dans un bol.

Étape 5

Étalez environ 1 cuillère à café de mélange de mayonnaise sur les moitiés inférieures des petits pains. Garnir uniformément de galettes de viande et de radicchio. Couvrir des moitiés supérieures des petits pains.

Voir la vidéo: Buffalo Chicken Sliders - The Best Ever! (Septembre 2020).