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Mini gâteaux au fromage aux framboises

Mini gâteaux au fromage aux framboises

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 325 ° F.

Étape 2

Pour préparer la croûte, peser ou déposer légèrement la farine à pâtisserie dans une tasse à mesurer sèche; niveau avec un couteau. Mélanger la farine à pâtisserie, le sucre en poudre, 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1/8 cuillère à café de sel; fouet.

Étape 3

Mettre le beurre, l'huile, la cassonade, le zeste de citron et 1/2 cuillère à café de vanille dans un bol moyen; battre avec un fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange de farine; fouetter juste assez pour mélanger. Le mélange ressemblera à du sable grossier et humide.

Étape 4

Enduire un mini moule à gâteau au fromage à parois droites de 12 tasses (2 1/2 onces) d'un enduit à cuisson. Versez 1 cuillère à soupe de pâte tassée dans chaque puits; appuyez doucement pour former une surface plane sur le fond. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient pris et légèrement dorés, de 10 à 12 minutes. Retirer du four; refroidir 20 minutes.

Étape 5

Pour préparer la garniture, mélanger 1/2 tasse de sucre granulé et les fromages dans un grand bol; battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure, 1 cuillère à café de vanille et une pincée de sel. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la farine à gâteau; bien mélanger. Verser le mélange sur la croûte, en remplissant jusqu'au dessus de chaque puits. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prise et légèrement gonflée.

Étape 6

Pour préparer la garniture, placez 4 tasses de framboises dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse. Passer la purée de baies au tamis fin, en pressant pour extraire le plus de jus et de purée possible. Jeter les graines. Combiner la purée avec 1/2 tasse de sucre granulé dans une casserole à feu moyen-vif; porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes. Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau, en remuant jusqu'à consistance lisse. Fouetter le mélange de fécule de maïs dans le mélange de baies, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, environ 1 minute. Retirer du feu. Laisser refroidir 20 minutes.

Étape 7

Retirer les gâteaux au fromage du moule. Garnir chaque gâteau au fromage avec 1 1/2 cuillère à soupe de sirop de baies, 3 framboises et des feuilles de menthe, si désiré.

Voir la vidéo: FRAMBOISIER TRADITIONNEL trop BOOOOON! (Septembre 2020).