Recettes insolites

Bûche de Noël au chocolat

Bûche de Noël au chocolat

Nous avons réussi à transformer des numéros vilains en bons avec ce génoise au chocolat noir incroyablement riche rempli d'une délicate crème fouettée allégée au yogourt. Nous avons coupé le sucre en deux, laissant briller l'intensité du chocolat dans la génoise - allez-y et faites des folies avec une barre de meilleure qualité pour cette recette. La texture épaisse et crémeuse du yogourt grec complète parfaitement la crème fouettée, avec une fraction de la graisse saturée et des calories. Évitez le saupoudrage de sucre en poudre et utilisez des framboises fraîches, des mini pommes de pin, des aiguilles de pin fraîches ou même de la menthe fraîche pour décorer. Ajouter 1⁄4 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée à la garniture de crème fouettée pour un coup de pied frais et mentholé.

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer le gâteau, préchauffer le four à 400 ° F. Enduire légèrement une plaque à pâtisserie à rebords de 10 x 15 pouces avec un aérosol de cuisson. Tapisser le fond du moule de papier parchemin. Enduire le papier d'un spray de cuisson.

Étape 2

Faire chauffer le café et le chocolat au micro-ondes dans un bol allant au micro-ondes à HAUTE intensité de 30 à 45 secondes, en remuant toutes les 15 secondes, jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer 10 minutes.

Étape 3

Pesez ou cuillère légèrement la farine dans une tasse à mesurer sèche; niveau avec un couteau. Fouetter ensemble la farine, le sel et 1/4 tasse de cacao dans un petit bol. Battre les jaunes d'œufs, 1/2 cuillère à café de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre granulé dans un grand bol avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient très épais et jaune pâle, environ 6 minutes. Incorporer délicatement le mélange de café au mélange de jaune d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit presque homogène mais toujours strié.

Étape 4

À l'aide de batteurs propres et secs, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un bol moyen au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à la formation de pics mous, environ 1 minute. Ajouter le reste de 1 cuillère à soupe de sucre granulé et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment, 1 à 2 minutes. (Ne pas trop battre.) Incorporer un quart du mélange de blanc d'oeuf dans le mélange de jaune; incorporer délicatement le reste du mélange de blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient presque combinés mais toujours striés. Tamiser la moitié du mélange de farine sur le mélange d'œufs; pliez doucement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste humidifiés et répétez avec la moitié restante du mélange de farine. Versez la pâte uniformément dans le moule préparé et étalez doucement sur les bords, en prenant soin de ne pas dégonfler la pâte.

Étape 5

Cuire au four 8 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ressurgisse lorsqu'il est légèrement touché au centre. Saupoudrer un torchon propre avec les 2 cuillères à soupe de cacao restantes. Passer une spatule ou un couteau décalé sur les côtés du moule pour détacher le gâteau; retourner immédiatement sur une serviette préparée. En commençant par 1 côté court, enroulez doucement le papier sulfurisé, réchauffez le gâteau et essuyez-le ensemble. Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 45 minutes.

Étape 6

Pour préparer la garniture, battre le yogourt, la crème et 1 cuillère à café de vanille avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Ajouter le sucre en poudre; augmenter la vitesse à moyen-élevé et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment, 1 à 2 minutes.

Étape 7

Pour assembler le gâteau, déroulez doucement le gâteau; décoller et jeter le parchemin et retirer la serviette. (Le gâteau peut craquer légèrement pendant que vous le déroulez.) Étalez la garniture sur le gâteau en laissant une bordure de 1 pouce sur les bords. En commençant par le côté court, relancez le gâteau; placer, côté couture vers le bas, sur un plateau. Couvrir et réfrigérer 30 minutes. Coupez le gâteau en 10 tranches.

Voir la vidéo: Recette de la génoise nature ultra simple tousencuisineavecseb (Septembre 2020).