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Carrés de pain d'épice frais

Carrés de pain d'épice frais

Peu de choses sont plus douillettes qu'un morceau de pain d'épice chaud par une nuit froide et vive. La farine de teff est une farine de grains entiers molle, presque moelleuse avec un goût de noisette intense qui la rend excellente pour la cuisson. Mais la beauté du pain d'épice frais est de trouver la texture parfaite - délicate mais dense - alors nous ajoutons un peu de farine de blé entier copieuse pour donner à cette friandise une base plus lourde et plus digne de l'hiver. La bière forte ajoute une amertume agréablement terreuse qui complète parfaitement la mélasse, le gingembre frais et la cannelle; tous les restes mousseux se marieront bien avec un carré cuit encore chaud. Si vous n’avez pas de stout sous la main, utilisez simplement 1⁄4 tasse de babeurre supplémentaire à la place. Nous avons réduit le sucre d'un tiers, permettant aux épices chaudes et aux farines de noisette de consommer le palais. Le gingembre fraîchement râpé fait chanter ce gâteau au niveau de l'opéra.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 2

Pesez ou cuisez légèrement les farines dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Fouetter ensemble les farines, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Fouetter ensemble le babeurre, la mélasse, l'huile, la bière, le sucre granulé, le gingembre et l'œuf dans un bol moyen; ajouter au mélange de farine, en fouettant jusqu'à homogénéité.

Étape 3

Verser la pâte dans un plat de cuisson carré en verre ou en céramique de 8 po enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 45 minutes dans le moule sur une grille. Saupoudrer le pain d'épices de sucre en poudre; couper en 12 carrés.

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