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Cupcakes à la betterave Red Velvet

Cupcakes à la betterave Red Velvet

Élégant et riche, cet oreiller supermiste de gâteau au chocolat tire sa couleur et sa texture de la betterave rouge vif naturellement sucrée. Il n'y a rien d'artificiel à propos de cette friandise de vacances aux teintes spectaculaires recouverte d'un nuage dense de glaçage blanc crémeux. Nous réduisons en purée la racine de betterave tendre avec du babeurre et de la vanille pour créer une crème succulente qui ajoute non seulement une texture légère et veloutée au petit gâteau, mais nous permet également d'utiliser moins de sucre, d'huile et de beurre dans la pâte, ce qui économise du gras et des centaines de calories. . Vous ne pouvez tout simplement pas le «betterave».

Comment le faire

Étape 1

Pour préparer des petits gâteaux, préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser 18 moules à muffins de doublures; enduire d'aérosol de cuisson. Mettre la betterave dans une casserole; couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif; faire bouillir jusqu'à ce que la betterave soit tendre lorsqu'elle est percée, environ 15 minutes. Drainer; refroidir 10 minutes.

Étape 2

Traitez la betterave dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très finement hachée. Retirer 1 tasse de betterave du robot; réserver la betterave restante pour un autre usage. Remettre 1 tasse de betterave réservée au robot culinaire; ajoutez le babeurre et la vanille. Traitez jusqu'à ce que ce soit très lisse.

Étape 3

Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Fouetter ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol.

Étape 4

Battre le sucre granulé, l'huile et 1/4 tasse de beurre dans un grand bol au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter les œufs et le blanc d'œuf, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter le mélange de farine et le mélange de betteraves en alternance au mélange de beurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les cupcakes du moule; laisser refroidir complètement sur une grille, environ 30 minutes.

Étape 5

Pour préparer le glaçage, battre le yogourt, 2 cuillères à soupe de beurre, un trait de sel et le fromage à la crème dans un bol moyen avec un batteur à haute vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre en poudre; battre à basse vitesse 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit combiné. (Ne pas trop battre.) Répartir uniformément le glaçage sur les petits gâteaux.

Voir la vidéo: Red Velvet Cupcakes Recipe. Georgetown Cupcake. Get The Dish (Septembre 2020).