Recettes traditionnelles

Salade d'oranges sanguines et radicchio

Salade d'oranges sanguines et radicchio

Cette salade est un ajout étonnant à toute table à tartiner avec ses teintes orange vif et magenta profond. Le radicchio et le fenouil copieux ont une vraie tenue, même après avoir été mélangés avec de la vinaigrette, ce qui rend cette salade idéale pour les moments où vous avez besoin de quelque chose à préparer pour un buffet ou à emporter à un potluck. Les oranges sanguines ont une peau fine de couleur pêche rouge qui cache une chair rouge rubis foncé en dessous. Originaires de Sicile (qui est toujours le plus grand producteur d'oranges sanguines), ces agrumes légèrement acidulés et sucrés avec des notes de baies en arrière-plan sont également cultivés au Texas, en Floride et en Californie. Vous pouvez trouver des oranges sanguines de décembre à mai (selon la variété). Si vous le souhaitez, remplacez les oranges sanguines par plus d'oranges nombril.

Comment le faire

Étape 1

Couper 1 orange nombril en deux; presser le jus d'orange dans un bol pour égaler 2 cuillères à soupe. Peler les oranges sanguines et 1 orange nombril restante; couper en travers en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Fouetter ensemble le jus d'orange, l'huile, le vinaigre, le sirop, le sel et le poivre dans un petit bol.

Étape 2

Couper les têtes de radicchio en deux sur la longueur. Retirer le cœur des têtes de radicchio et casser doucement en feuilles séparées. Déchirez les frondes de fenouil pour égaler 3 cuillères à soupe.

Étape 3

Disposer les feuilles de radicchio, les tranches d'orange et les tranches de fenouil sur un grand plat. Arroser de vinaigrette et parsemer de frondes déchirées.

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