Recettes insolites

Daube de boeuf à la mijoteuse

Daube de boeuf à la mijoteuse

Ce ragoût français était traditionnellement préparé dans un pot en terre cuite recouvert de forme spéciale qui permettait à la condensation de s'accumuler et empêchait tout liquide de braiser de s'évaporer, ce qui en fait un ragoût velouté et riche avec de la viande super moelleuse et des légumes très tendres. La mijoteuse est un excellent échange d'équipement moderne qui vous permettra d'obtenir les mêmes résultats. C’est mieux, en fait, si vous préparez ce plat un jour ou deux à l’avance, ce qui donne aux herbes et au vin le temps de se fondre avec la viande et les légumes pour une saveur riche et complexe. Pour finir avec un rôti de mandrin paré de 2 livres, vous devriez acheter 2 1⁄2 livres. Gagnez du temps et demandez à la personne derrière le comptoir à viande de couper la viande et de la couper en morceaux de la taille d'un ragoût.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du bœuf dans la poêle; cuire en tournant pour brunir de tous les côtés, environ 8 minutes. Placer dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes. Répétez la procédure avec le reste du bœuf. Ajouter le vin dans la poêle; gratter pour détacher les morceaux dorés du fond du moule. Porter le vin à ébullition et cuire 1 minute. Ajouter à la mijoteuse. Incorporer la pâte de tomate, le sel, le poivre, les carottes, l'ail, le céleri, les oignons surgelés et 2 tasses de bouillon de bœuf. Ajouter les brins de thym et les feuilles de laurier. Couvrir et cuire à basse température jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, 7 1/2 à 8 heures.

Étape 2

Fouetter ensemble la farine et 1/2 tasse de bouillon restant. Ajouter le mélange de farine et les olives dans la mijoteuse. Augmentez la chaleur à ÉLEVÉ; couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe, environ 5 minutes. Jeter les brins de thym et les feuilles de laurier. Garnir de persil, si désiré.

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