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Latkes au chou-fleur au fromage

Latkes au chou-fleur au fromage

Aucune célébration de Hanoukka n'est complète sans latkes. Optez pour la pomme de terre classique pour la première nuit, puis essayez la betterave inspirée du bortsch, le chou-fleur au fromage et le gruyère, et les variations de carottes et de curry terreux les autres soirs. L'astuce pour des gâteaux croustillants avec moins d'huile est de commencer avec un mélange de pommes de terre râpées très sec: bien égoutter, puis presser dans un torchon propre. L'huile de friture peut devenir trop chaude au cours des lots successifs; retirer la casserole du feu pendant une minute ou deux et baisser la température au besoin.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 250 ° F.

Étape 2

Mélanger les pommes de terre râpées et l'oignon dans une passoire; égoutter 15 minutes, en pressant le mélange de temps en temps avec une cuillère pour extraire le liquide. Placer le mélange de pommes de terre dans un torchon propre; essorez l'excès de liquide. Mettre le mélange de pommes de terre dans un bol.

Étape 3

Placer les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce que finement moulu. Ajouter le chou-fleur au mélange de pommes de terre dans un bol.

Étape 4

Hacher les parties vertes d'un bouquet d'oignons verts; ajouter au mélange de pommes de terre (réserver les parties blanches d'oignons verts pour un autre usage).

Étape 5

Peser ou déposer légèrement la farine dans une tasse à mesurer sèche; niveau avec un couteau. Ajouter le fromage, la farine, le sel et 1/2 c. mélange de poivre et pommes de terre, en remuant pour combiner. Incorporer l'œuf et le blanc d'œuf au mélange de pommes de terre.

Étape 6

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 5 cuillères à café d'huile; tourbillonner pour enrober. Verser le mélange de pommes de terre sans serrer dans une tasse à mesurer sèche de 1/4 tasse, en remplissant environ les deux tiers. Ajouter le mélange à la poêle et aplatir légèrement. Répétez la procédure 4 fois pour former 5 latkes. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les latkes sur une plaque à pâtisserie; garder au chaud au four à 250 ° F. Répétez la procédure deux fois avec les 10 cuillères à café restantes d'huile et le reste du mélange de pommes de terre, en ajoutant un latke supplémentaire à la casserole pendant le dernier lot pour donner 16 latkes au total.

Étape 7

Mélanger la crème sure avec 3/4 c. poivre noir fraichement moulu; servir avec des latkes.

Voir la vidéo: Gratin de chou-fleur au Fromage avec Mme Soufiya (Septembre 2020).