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Latkes aux carottes au cari

Latkes aux carottes au cari

Aucune célébration de Hanoukka n'est complète sans latkes. Optez pour la pomme de terre classique pour la première nuit, puis essayez la betterave inspirée du bortsch, le chou-fleur au fromage et le gruyère, et les variations de carottes et de curry terreux les autres soirs. L'astuce pour des gâteaux croustillants avec moins d'huile est de commencer avec un mélange de pommes de terre râpées très sec: bien égoutter, puis presser dans un torchon propre. L'huile de friture peut devenir trop chaude au cours des lots successifs; retirer la casserole du feu pendant une minute ou deux et baisser la température au besoin.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 250 ° F.

Étape 2

Mélanger les pommes de terre râpées, les carottes et l'oignon dans une passoire; égoutter 15 minutes, en pressant le mélange de temps en temps avec une cuillère pour extraire le liquide. Placer le mélange de pommes de terre dans un torchon propre; essorez l'excès de liquide. Mettre le mélange de pommes de terre dans un bol.

Étape 3

Peser ou déposer légèrement la farine dans une tasse à mesurer sèche; niveau avec un couteau. Ajouter la coriandre, la farine, le sel, la poudre de curry, le garam masala et le poivron rouge broyé au mélange de pommes de terre, en remuant pour combiner. Incorporer l'œuf et le blanc d'œuf au mélange de pommes de terre.

Étape 4

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 5 cuillères à café d'huile; tourbillonner pour enrober. Verser le mélange de pommes de terre sans serrer dans une tasse à mesurer sèche de 1/4 tasse, en remplissant environ les deux tiers. Ajouter le mélange à la poêle et aplatir légèrement. Répétez la procédure 4 fois pour former 5 latkes. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer les latkes sur une plaque à pâtisserie; garder au chaud au four à 250 ° F. Répétez la procédure deux fois avec les 10 cuillères à café restantes d'huile et le reste du mélange de pommes de terre, en ajoutant un latke supplémentaire à la casserole pendant le dernier lot pour donner 16 latkes au total.

Étape 5

Mélanger le yogourt avec le concombre; servir avec des latkes.

Voir la vidéo: Carrot and Beet Latkes - Hanukkah Yummies! (Septembre 2020).