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Fondue au fromage à toute épreuve

Fondue au fromage à toute épreuve

N'importe quel gruyère fonctionne à merveille ici, mais le type vieilli a une saveur plus grosse et plus noisette et présente plus de complexité tout autour. Le fromage vieilli en cave coûte un peu plus cher, mais il vaut le centime supplémentaire, surtout s'il s'agit de l'ingrédient vedette. L'Emmentaler est un fromage plus doux avec une saveur légèrement beurrée qui fond bien, ce qui en fait un complément parfait pour le Gruyère. N'essayez pas de faire cuire la fondue dans un bain-marie. Pour activer la fécule de maïs et épaissir la fondue, une casserole épaisse avec une chaleur plus directe est préférable. Servir avec des pommes acidulées et croquantes, du pain de grains entiers croustillant et quelque chose de pétillant à siroter.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger la fécule de maïs et les fromages dans un petit bol; mélanger pour enrober.

Étape 2

Frotter les côtés coupés de l'ail à l'intérieur d'une casserole moyenne et épaisse; jeter le clou de girofle. Ajouter le vin et le lait dans la poêle; porter à ébullition à feu moyen.

Étape 3

Ajouter un tiers du mélange de fromage à la poêle, en remuant avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit combiné. Répétez la procédure avec le reste du mélange de fromage. Réduire le feu à moyen-doux; cuire 5 minutes ou jusqu'à consistance lisse, en remuant fréquemment.

Étape 4

Retirer le mélange de fromage du feu; incorporer le jus de citron. Versez le mélange dans un caquelon à fondue. Gardez au chaud à feu doux.

Voir la vidéo: Recette: la fondue savoyarde - Météo à la carte (Septembre 2020).