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Oignons de xérès caramélisés

Oignons de xérès caramélisés

Pour de vrais, vrais oignons caramélisés moelleux, il faut être patient. Cuire doucement et lentement, et les oignons «fondront» jusqu'à la texture la plus merveilleusement soyeuse. Si vous essayez d'accélérer le processus et d'augmenter la chaleur, vos oignons bruniront probablement trop ou brûleront.

Vous pouvez les geler. Si vous le faites, congelez-les en petites portions de 1/2 tasse pour qu'elles soient plus faciles à décongeler. Utilisez-les comme sauce à pizza, garniture de sandwich ou de hamburger ou mélange de pâtes. Ou hachez les oignons et incorporez-les à la crème sure avec quelques oignons verts hachés pour une trempette à l'oignon français. Vous pouvez également les transformer en soupe à l'oignon française; mélanger avec du bouillon de bœuf chaud ou du bouillon de légumes et faire flotter un croûton garni de gruyère sur le dessus.

Comment le faire

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire 8 minutes en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux; cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement ambré, environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le sherry, le sel et le poivre. Augmenter le feu à moyen; cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 3 minutes.

Voir la vidéo: Comment caraméliser des oignons? (Septembre 2020).