Recettes traditionnelles

Linguine crémeuse aux pois, carottes et prosciutto

Linguine crémeuse aux pois, carottes et prosciutto

Le fromage à la crème rend cette sauce incroyablement crémeuse, enrobant les nouilles de toutes sortes de bienfaits soyeux. La technique des micro-ondes que nous utilisons pour le prosciutto permet de le croustiller magnifiquement en moins de 2 minutes, avec moins de nettoyage que les méthodes sur la cuisinière ou au four. Si vous préférez sauter cette étape, vous pouvez la déchirer en morceaux ou en lanières et la mélanger avec les pâtes. Une douche de parmesan rasé fait écho aux notes salées du prosciutto et fait un grand impact à chaque bouchée; pour le plus grand regain de saveur, optez pour le Parmigiano-Reggiano.

Comment le faire

Étape 1

Placer le prosciutto en une seule couche sur une assiette tapissée de papier absorbant. Couvrir d'une autre couche de papier absorbant. Cuire au micro-ondes à HAUTE intensité jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 1 1/2 minutes. Laisser reposer 2 minutes; émietter en gros morceaux.

Étape 2

Porter à ébullition le lait, le bouillon et la farine dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Incorporer le poivre, la croûte, le sel et le fromage à la crème. Réduisez le feu à doux; Garder au chaud.

Étape 3

Porter 2 litres d'eau à ébullition dans une cocotte. Ajouter les pâtes et les carottes; cuire 4 minutes. Ajouter les pois; cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 3 minutes. Égoutter le mélange de pâtes; ajouter à la sauce dans la poêle et mélanger pour enrober. Saupoudrer de prosciutto, de parmesan et de persil.

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