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Steak Diane

Steak Diane

Ce plat est né dans les restaurants américains haut de gamme il y a des décennies, mais ne pouvait pas être plus facile à préparer à la maison pour un souper parfait et merveilleusement rétro. Bien que le brandy soit traditionnel dans la sauce, vous pouvez remplacer le Madère ou le vin blanc sec. L'alcool va cuire rapidement, laissant des notes fumées et caramélisées. Servir le steak avec des crostinis croustillants à l'ail: arroser uniformément 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur 8 tranches (1/2 once) de baguette de blé entier et cuire au four à 400 ° F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Frottez les toasts avec les côtés coupés d'une gousse d'ail avant de servir.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif. Saupoudrer le steak de sel et de poivre. Ajouter le steak à la poêle; cuire 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Placer le steak sur une planche à découper; laisser reposer 10 minutes.

Étape 2

Ajouter les champignons, les échalotes et l'ail à la poêle; cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajoutez du brandy; cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant constamment. Incorporer le bouillon, la moutarde et la sauce Worcestershire; cuire 2 minutes. Retirer la casserole du feu; incorporer moitié-moitié.

Étape 3

Couper le steak dans le sens du grain en fines tranches. Répartir le steak dans 2 assiettes; garnir uniformément du mélange de champignons et de persil.

Voir la vidéo: STEAK DIANE - THE BEST OLD SCHOOL STEAK RECIPE. SAM THE COOKING GUY 4K (Septembre 2020).