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Bologne aux champignons sur courge spaghetti

Bologne aux champignons sur courge spaghetti

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 tasse de courge et 1 tasse de mélange de champignons)

Nous remplaçons les pâtes traditionnelles par de la courge spaghetti sans gluten dans ce plat principal sans viande. Rôtie jusqu'à tendreté et grattée avec une fourchette, la courge se détache en brins ressemblant à des nouilles qui retiennent bien la sauce. Rôtissez une courge supplémentaire, grattez la chair et conservez-la dans des sacs en plastique ziplock pour un accompagnement rapide pendant la semaine. Un mélange de champignons - cèpes séchés et cremini et bouton frais - imite la texture du bœuf haché tout en ajoutant beaucoup de profondeur savoureuse. Vous pouvez remplacer 1/4 tasse du liquide de tomate en conserve par du vin rouge sec pour ajouter encore plus de corps à la sauce.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 1/2 once de cèpes séchés
  • 1 courge spaghetti (3 lb), coupée en deux sur la longueur et épépinée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses d'oignon doux haché
  • 1 tasse de céleri en dés
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 1 paquet (8 oz) champignons cremini, hachés finement
  • 1 paquet (8 oz) champignons de Paris, hachés finement
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates non salées
  • 1 cuillère à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 8 onces de tofu extra-ferme, égoutté et émietté
  • 1 boîte (15 oz) de tomates en dés non salées, non égouttées
  • 2 onces de parmesan râpé (environ 1/2 tasse)

Information nutritionnelle

  • Calories 374
  • Lipides 15,4 g
  • Graisses saturées 4,1 g
  • Monofat 6,7g
  • Polyfat 3,6g
  • Protéine 18g
  • Glucides 46g
  • Fibre 10g
  • Cholestérol 12 mg
  • Fer 4 mg
  • Sodium 631 mg
  • Calcium 293 mg
  • Sucres 18g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Mélanger 1/2 tasse d'eau chaude et les cèpes dans un bol; laisser reposer 20 minutes. Égoutter les champignons dans une passoire au-dessus d'un bol; réserver le liquide de trempage. Hacher finement les cèpes.

Étape 2

Placer 1 moitié de courge, côté coupé vers le bas, dans un plat de cuisson carré en verre de 8 po. Ajouter de l'eau à une profondeur de 1 pouce. Couvrir et cuire au micro-ondes à HAUTE intensité pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsque percés avec une fourchette. Retirer la moitié de la courge; cool. Répétez la procédure avec la moitié restante de la courge.

Étape 3

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les 7 ingrédients suivants (en passant par les champignons de Paris); cuire 12 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte de tomate; cuire 2 minutes. Incorporer les cèpes réservés, le liquide de trempage réservé, la sauce soya et les 4 ingrédients suivants (à travers les tomates); réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Étape 4

Grattez l'intérieur des moitiés de courge avec une fourchette pour retirer les brins de spaghetti. Répartir la courge dans 4 assiettes; garnir uniformément du mélange de champignons et du fromage.

Voir la vidéo: Galette de Courge Spaghetti (Septembre 2020).