De nouvelles recettes

Linguine crémeuse aux carottes et aux herbes

Linguine crémeuse aux carottes et aux herbes

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 1/4 tasse)

Un trempage rapide de rubans de carottes fraîches dans l'eau de cuisson des pâtes les adoucit juste assez pour que vous puissiez les faire tourner dans la sauce crémeuse avec les linguine. Si vous avez un spiraleur, mettez les carottes en spirale et ajoutez-les à l'eau de cuisson des pâtes 3 minutes avant de les égoutter. Le parmesan rasé fond uniformément dans la sauce et crée de jolis éclats sur le dessus pour un contraste visuel et textural. Une poignée de persil frais et d'estragon ajoute une touche printanière de vert à la fin. Vous pouvez également utiliser de la ciboulette émincée ou les parties vertes d'oignons verts.

Ingrédients

  • 6 onces de linguine de blé entier non cuit
  • 2 tasses de nouilles ou de rubans aux carottes
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'échalotes tranchées
  • 4 gousses d'ail, tranchées
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait 1% faible en gras
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 onces de parmesan, rasé et divisé (environ 1/2 tasse)
  • 1/2 tasse de chapelure de blé entier fraîche, grillée
  • 1/4 tasse de feuilles de persil plat frais
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon déchirées

Information nutritionnelle

  • Énergie 336
  • Lipides 9.3g
  • Gras satiné 3,3 g
  • Monofat 3g
  • Polyfat 1,8 g
  • Protéine 16g
  • Glucides 54g
  • Fibre 7g
  • Cholestérol 18 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 613 mg
  • Calcium 342 mg
  • Sucres 11g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les carottes pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Drainer.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes et l'ail; faire sauter 5 minutes. Incorporer la farine; cuire 30 secondes. Ajouter le lait dans la poêle; porter à ébullition. Cuire 5 minutes ou jusqu'à réduction à environ 1 1/2 tasse. Incorporer le sel, le poivre et 1/4 tasse de fromage jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de pâtes au mélange de lait; lancer. Garnir de chapelure, de 1/4 tasse de fromage restant, de persil et d'estragon. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Sauce Alfredo crémeuse, recette facile et rapide Fettuccine Alfredo (Septembre 2020).