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Soupe de poulet au quinoa au citron et à l'aneth

Soupe de poulet au quinoa au citron et à l'aneth

Cette soupe au poulet brillante et chargée de légumes rappelle les chaudes journées printanières à venir, mais suffisamment réconfortante pour apaiser les nuits froides. Le quinoa cuit directement dans la soupe sans absorber trop de liquide. Si vous souhaitez passer à un grain plus copieux comme le farro ou l'orge, faites-le cuire séparément et remuez-le pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour réchauffer. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle combinaison de légumes verts délicats, tels que des pois mange-tout, des épinards ou même des pois verts congelés ou des edamames. Incorporer un peu de jus de citron frais pour une dose supplémentaire de luminosité avant de servir.

Comment le faire

Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter de l'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter l'oignon, le sel, le poivre et l'ail dans la poêle; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le bouillon, les pommes de terre et le quinoa; porter à ébullition. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le quinoa soit cuit. Incorporer le poulet et les pois mange-tout; cuire 5 minutes. Incorporer la tomate, l'aneth et le zeste de citron.

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