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Filet de porc au fromage bleu et aux poires

Filet de porc au fromage bleu et aux poires

Pour accompagner les saveurs robustes de ce plat - fromage bleu piquant, vinaigre acidulé, oignon rouge fort - servez avec une salade copieuse à base d'endive ou de radicchio. Le repas sera résolument italien. Si vous aimez les accords de porc et de fruits avec du fromage, essayez de jouer avec une variante du plat en utilisant des pommes au lieu de poires et du fromage de chèvre à la place du bleu. Pour garder le porc parfaitement cuit (et légèrement rosé au centre), retirez-le du feu lorsque la température interne est de 140 ° F. En l'état, sa température continuera d'augmenter jusqu'à la température sécuritaire recommandée de 145 ° F sans trop cuire ni se dessécher.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 500 ° F.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle allant au four à feu vif. Saupoudrer le porc de 3/4 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter le porc à la poêle; cuire 5 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés. Ajouter les poires et l'oignon dans la poêle, en brisant les quartiers d'oignon avec une cuillère. Placer la casserole dans le four.

Étape 3

Cuire au four à 500 ° F pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du porc indique 140 ° F. Retirer le porc de la poêle; laisser reposer 3 minutes. Coupez en tranches.

Étape 4

Ajouter 1/4 de cuillère à café de sel et de vinaigre restants dans la casserole, en grattant la casserole pour détacher les morceaux dorés. Remettre le porc dans la poêle. Saupoudrer de fromage.

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