Recettes insolites

Soupe à la citrouille aux amandes et à la sauge

Soupe à la citrouille aux amandes et à la sauge

Cette recette rapide offre une saveur cuite lentement. La citrouille est l'un des rares légumes dont la version en conserve est assez bonne, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps et d'efforts. Assurez-vous simplement de ne pas attraper accidentellement la garniture de tarte à la citrouille (qui contiendra du sucre et des épices ajoutés). La soupe tient bien, vous pouvez donc la préparer un jour ou deux à l'avance; s'il arrose un peu après avoir été réchauffé, remuez-le simplement avec un fouet. Les amandes grillées remplissent ici un double rôle: elles sont réduites en purée dans la soupe pour aider à l'épaissir et elles offrent un contraste croquant en guise de garniture.

Comment le faire

Étape 1

Mettre le beurre, la sauge et l'oignon dans une grande casserole ou dans une cocotte à feu moyen-vif. Couvrir et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, en remuant de temps en temps.

Étape 2

Hacher grossièrement 1/4 tasse d'amandes; mettre de côté. Fouetter ensemble la farine et 1/4 tasse de bouillon. Ajouter le reste de 1/2 tasse d'amandes, le mélange de farine, les 2 3/4 tasses restantes de bouillon, la citrouille, le sel et le poivre au mélange d'oignon. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher le mélange de citrouille de coller au fond de la poêle.

Étape 3

Mettre le mélange de citrouille dans un mélangeur; retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper). Fixez le couvercle sur le mélangeur. Placez une serviette propre sur l'ouverture du couvercle. Traitez jusqu'à consistance lisse. Versez la soupe dans des bols; saupoudrer de 1/4 tasse d'amandes hachées et de ciboulette réservées.

Voir la vidéo: Tranches de potiron rôties (Septembre 2020).