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Ragù de saucisse sur polenta

Ragù de saucisse sur polenta

Ce ragù rapide et réconfortant est un excellent moyen de changer de soirée de pâtes. Les Italiens utilisent un mélange sauté d'oignon émincé, de carotte et d'ail comme base de nombreuses sauces, appelé soffrito. Notre méthode crée une sauce riche et cohésive en deux fois moins de temps. Si vous avez un robot culinaire, ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail et mélangez 2 ou 3 fois jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés. Recherchez des saucisses en vrac, pas des liens, pour éviter de retirer les boyaux. Vous pouvez également remplacer le porc haché, le bœuf haché ou la dinde hachée. Au lieu de pâtes, nous aimons servir ce ragù de porc rapide sur une polenta crémeuse et sans gluten.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant pour émietter. Incorporer le poivre. Retirer le mélange de saucisses dans un bol avec une cuillère à trous. Retirer la casserole du feu (ne pas essuyer la casserole).

Étape 2

Mélanger l'oignon, la carotte et l'ail sur une planche à découper; hacher finement. Remettre la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le mélange d'oignon dans la poêle; cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le mélange de saucisses, 1/2 tasse d'eau et la sauce tomate dans la poêle; cuire 1 minute.

Étape 3

Porter à ébullition les 3 tasses d'eau restantes dans une casserole moyenne. fouetter la polenta. Baisser la température; cuire 3 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment avec un fouet ou une cuillère. Incorporer le fromage. Servir la polenta avec le mélange de porc et le persil, si désiré.

Voir la vidéo: How to Make Perfect Polenta. Serious Eats (Septembre 2020).