Recettes insolites

Soupe aux tortellini copieuse

Soupe aux tortellini copieuse

rendement

Donne 12 portions (portion: environ 1 1/2 tasse)

ParJulia Levy

Janvier 2017

Ce plat végétarien satisfaisant est un excellent moyen de se réinitialiser après quelques semaines de repas de vacances axés sur la viande. Assurez-vous de refroidir complètement la base de la soupe avant d'ajouter les tortellini; sinon les pâtes absorberont trop de liquide et deviendront gommeuses. Faites cuire le demi-paquet restant de tortellini et les salades supérieures pour le déjeuner pendant la semaine, ou scellez-le dans un sac de congélation ziplock et congelez jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les stocks de légumes peuvent différer en concentration - vous voudrez peut-être commencer avec moins et compenser la différence avec un peu plus d'eau selon la marque que vous choisissez.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses d'oignon jaune haché (environ 1 gros)
  • 2 tasses de bulbe de fenouil haché (environ 1 gros)
  • 1/4 tasse d'ail frais émincé
  • Paquet de 2 (8 oz) champignons cremini tranchés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates non salées
  • 8 tasses de bouillon de légumes non salé
  • 4 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 cuillère à café de sel casher
  • 2 boîtes (15 oz) de tomates en dés grillées au feu, non égouttées
  • 2 boîtes (15 oz) de pois chiches non salés, rincés et égouttés
  • 6 tasses de chou frisé avec des tiges et haché
  • 1 1/2 paquet (9 oz) tortellini de blé entier aux 3 fromages
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse de persil plat frais haché

Information nutritionnelle

  • Calories 269
  • Lipides 7g
  • Gras satiné 1,4 g
  • Monofat 1,7 g
  • Polyfat 0.5g
  • Protéine 13g
  • Glucides 39g
  • Fibre 7g
  • Cholestérol 20 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 615 mg
  • Calcium 114 mg
  • Sucres 7g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le fenouil, l'ail et les champignons; cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte de tomate; cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et les 5 ingrédients suivants (à travers les pois chiches); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Étape 2

Incorporer le chou frisé. Ajoutez des tortellini ou suivez les instructions de congélation. Cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que les tortellini soient cuits.

Étape 3

Retirer la casserole du feu; incorporer le vinaigre. Répartir la soupe dans 12 bols; saupoudrer de persil.

Étape 4

COMMENT CONGELER: Refroidir complètement la soupe. Une fois refroidi, ajoutez les tortellini. Congelez à plat dans un grand sac de congélation ziplock jusqu'à 2 mois. DÉGELER: Chauffer la soupe dans un sac à MOYENNE (puissance 50%) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit souple. RÉCHAUFFER: Verser la soupe dans une grande cocotte; porter à ébullition à feu moyen. Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les tortellini soient cuits. Incorporer le vinaigre de vin rouge. Garnir de persil.

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