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Alors que le filet de porc rôtit souvent au four après une première cuisson, vous pouvez facilement le cuire du début à la fin sur la cuisinière. La clé est la chaleur moyenne, qui crée progressivement une croûte brune savoureuse lorsque vous retournez la viande, mais ne cuit pas trop l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit. Utilisez une casserole en acier inoxydable au lieu d'un antiadhésif ici, si possible. Une surface en acier inoxydable recueillera mieux le fond (morceaux dorés) du porc, donnant une saveur riche aux champignons et aux oignons pendant la cuisson.
Comment le faire
Étape 1
Chauffer l'huile dans une grande poêle à bord haut à feu moyen. Saupoudrer le porc avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajouter le porc à la poêle; cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et qu'un thermomètre à viande inséré dans la portion la plus épaisse indique 145 ° F, environ 15 minutes. Retirer le porc de la poêle; Garder au chaud.
Étape 2
Ajouter les champignons, les oignons, le thym, la 1/2 cuillère à café de sel restante et le quart de cuillère à café de poivre restant dans la poêle; cuire, en remuant et en grattant la casserole pour détacher les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 7 minutes. Couper le porc sur la largeur en fines tranches; servir avec des champignons et des oignons.
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