Recettes insolites

Poulet à la poêle et potpie aux légumes racines

Poulet à la poêle et potpie aux légumes racines

Temps total

1 heure 20 minutes

rendement

Pour 8 personnes (portion: environ 1 1/4 tasse)

Aucune collection de poulets n'est complète sans potpie. Les versions classiques de ce plat sont connues pour utiliser plusieurs casseroles - une pour blanchir les pois ou faire bouillir les pommes de terre, une autre pour faire la sauce, une autre pour faire sauter les légumes et cuire le poulet. Nous rationalisons le processus et n'utilisons qu'une seule poêle pour tous afin que la sauce puisse saisir toutes les saveurs riches en même temps. Vous évitez également les tracas du sertissage et du remplissage d'un morceau; la pâte est simplement un couvercle qui recouvre le mélange de poulet et cuit au four. Les navets et les légumes verts sont une autre variante copieuse et délicieuse.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 3 poitrines de poulet désossées et sans peau (6 oz)
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • 3 tasses de bouillon de poulet non salé (comme Swanson), divisé
  • 2,8 onces de farine tout usage (environ 1/2 tasse)
  • 1 1/2 tasse d'oignon jaune haché
  • 1 tasse de carotte coupée en diagonale
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • 4 tasses de feuilles de navet ou de chou frisé hachés grossièrement (environ 3 oz)
  • 1 livre de navets, pelés et coupés en 3/4 po. cubes (environ 3 tasses)
  • 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1/2 paquet (14,1 oz) croûte réfrigérée
  • 1 gros blanc d'oeuf, légèrement battu

Information nutritionnelle

  • Calories 297
  • Lipides 11,9 g
  • Gras satiné 3,7 g
  • Monofat 2,9 g
  • Polyfat 0.7g
  • Protéine 20g
  • Glucides 28g
  • Fibre 3g
  • Cholestérol 49 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 509 mg
  • Calcium 58 mg
  • Sucres 5g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte de 10 pouces ou dans une autre poêle allant au four à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Ajouter le poulet à la poêle; cuire 6 minutes de chaque côté. Placer le poulet sur une planche à découper; laisser reposer 10 minutes. Déchiqueter en gros morceaux.

Étape 2

Préchauffer le four à 425 ° F.

Étape 3

Combinez 2 1/2 tasses de bouillon et de farine dans un bol, en remuant avec un fouet. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail; faire sauter 6 minutes. Ajouter 1/2 tasse de bouillon restant, en grattant le moule pour détacher les morceaux dorés. Incorporer les feuilles de navet; cuire 1 minute. Incorporer la 1/2 cuillère à café de sel restante, la 1/2 cuillère à café restante de poivre et le mélange de farine. Ajouter les navets; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer le poulet et le persil. Retirer la casserole du feu.

Étape 4

Disposer la croûte au-dessus du moule, en repliant les bords au besoin. Coupez des fentes dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner de blanc d'oeuf. Cuire au four à 425 ° F pendant 20 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

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