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Poulet Stroganoff

Poulet Stroganoff

rendement

Pour 4 personnes (portion: environ 1 1/2 tasse)

Stroganoff est la définition du confort absolu: s'il pouvait restaurer ses créateurs russes il y a 200 ans, il vous restituera tous les soirs de semaine d'hiver. Nous avons remplacé le bœuf traditionnel par du poulet et ajouté des champignons cremini terreux à notre version à une poêle. La cuisson des nouilles aux œufs dans la même poêle permet aux pâtes d'absorber ce liquide riche et de libérer de l'amidon pour épaissir la sauce. Remplacez les tendres par une poitrine de poulet désossée et sans peau si vous le souhaitez. Servir avec du chou frisé simplement fané agrémenté d'un peu de jus de citron ou d'une salade de betteraves accompagnée d'un peu de crème de raifort (un autre combo russe préféré).

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 livre de poitrines de poulet, coupées en 1 po. pièces
  • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet non salé, divisé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 paquet (8 oz) champignons cremini pressés
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 2 cuillères à café de thym frais haché
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 6 onces de nouilles aux œufs larges non cuites
  • 1/2 tasse de crème sure légère
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

Information nutritionnelle

  • Énergie 443
  • Lipides 12,8 g
  • Gras satiné 3,3 g
  • Monofat 6,3 g
  • Polyfat 1,8 g
  • Protéine 39g
  • Glucides 39g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 111 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 681 mg
  • Calcium 35 mg
  • Sucres 5g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet de 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Ajouter le poulet à la poêle; cuire 6 minutes ou jusqu'à cuisson complète, en les retournant une fois. Retirer de la poêle.

Étape 2

Mélanger 1 cuillère à soupe de bouillon et la farine dans un petit bol. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons; cuire 8 minutes. Incorporer l'ail et le thym; cuire 1 minute. Ajoutez du vin; cuire 2 minutes ou jusqu'à réduction de moitié, en grattant la poêle pour détacher les morceaux dorés. Incorporer les 2 tasses restantes et 7 cuillères à soupe de bouillon; porter à ébullition. Ajouter les nouilles; cuire, à découvert, 8 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Incorporer le mélange de farine; cuire 1 minute. Retirer la casserole du feu; incorporer le poulet, 3/4 cuillère à café de sel restante, 1/2 cuillère à café de poivre et la crème sure. Saupoudrer de persil.

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