Recettes traditionnelles

Poulet rôti à l'érable et à la moutarde avec courge et choux de Bruxelles

Poulet rôti à l'érable et à la moutarde avec courge et choux de Bruxelles

rendement

Pour 6 personnes (portion: 4 oz de poulet et 1 tasse de légumes)

Nous donnons aux grosses poitrines non désossées une longueur d'avance dans le four afin qu'elles soient parfaitement cuites au moment où les légumes sont cuits. Cette coupe est également assez juteuse; vous voudrez égoutter le liquide de la casserole avant d'ajouter les légumes afin qu'ils puissent caraméliser uniformément. Les choux de Bruxelles, la courge musquée et la courge poivrée sont à leur meilleur lorsqu'ils sont rôtis. L'astuce consiste à les couper en morceaux uniformes avec une surface maximale (moitiés ou cubes) afin qu'ils puissent bénéficier de toute la chaleur directe. Une pincée de noisettes est une belle touche finale, mais vous pouvez la sauter si vous le souhaitez.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée, divisée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
  • 4 poitrines de poulet avec la peau et avec os
  • 4 tasses de courge musquée pelée en cubes (environ 1 lb)
  • 3 grosses échalotes, pelées et coupées en quartiers
  • 1/2 courge poivrée, épépinée et coupée en tranches sur la largeur
  • 8 onces de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux (environ 2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

Information nutritionnelle

  • Calories 376
  • Lipides 14,9 g
  • Gras satiné 5,2 g
  • Monofat 6g
  • Polyfat 2,3g
  • Protéine 36g
  • Glucides 26g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 103 mg
  • Fer 3 mg
  • Sodium 634 mg
  • Calcium 97 mg
  • Sucres 7g
  • Est. sucres ajoutés 2g

Comment le faire

Étape 1

Placer une grande plaque à pâtisserie à rebords dans le four; préchauffer le four à 425 ° F (laisser le moule dans le four pendant qu'il préchauffe).

Étape 2

Mélanger la sauge, la moutarde et le sirop dans un petit bol; badigeonner uniformément les poitrines de poulet. Retirez délicatement la casserole du four. Ajouter le poulet à la poêle; cuire au four à 425 ° F pendant 20 minutes. Retirer la casserole du four. Jeter tout jus de la poêle.

Étape 3

Ajouter la courge musquée, les échalotes, la courge poivrée et les choux de Bruxelles à la poêle avec le poulet. Garnir les légumes de beurre, d'huile, 3/4 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre; lancer. Répartir en une couche uniforme autour du poulet. Saupoudrer le poulet des 3/4 cuillère à café de sel et du quart de cuillère à café de poivre restants. Cuire au four à 425 ° F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer les os du poulet avant de servir; Jeter.

Voir la vidéo: Choux de Bruxelles, balsamique et noix (Septembre 2020).