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Salade d'épinards avec patates douces rôties

Salade d'épinards avec patates douces rôties

La vinaigrette aux agrumes recouvre légèrement les feuilles d'épinards, ce qui en fait une base de salade parfaite pour des patates douces croustillantes et tendres. En fait, nous avons été tellement absorbés par le goût que nous n'avons pas réalisé à quel point le plat était riche en nutriments et en antioxydants, avec des doses saines de fibres, de fer, de potassium, de vitamine C et de bêta-carotène stimulant l'immunité. Pas le temps de rôtir vos patates douces? Remplacez 1/2 tasse de tranches ou de quartiers de patates douces cuites au four et congelées (comme les patates douces rôties surgelées Earthbound Farm avec du sel de mer et de l'huile d'olive). Si vous êtes pressé, vous pouvez échanger la vinaigrette pour une quantité égale d'une autre vinaigrette à base d'huile qui contient environ 10 à 12 grammes de matières grasses pour 2 cuillères à soupe et sans sucre ajouté.

Cette recette va avec: Frites maison de patates douces aux œufs

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F.

Étape 2

Combinez les 4 premiers ingrédients dans un bol; mélanger pour enrober. Disposer le mélange de pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium enduite d'un enduit à cuisson. Enduire légèrement les cubes de pommes de terre d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 400 ° F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, en remuant une fois après 12 minutes. Mélanger les épinards et la vinaigrette tout usage aux agrumes et mélanger doucement pour enrober. Disposer le mélange d'épinards sur une assiette; garnir de la moitié des patates douces. (Réfrigérez la moitié restante des patates douces pour le petit-déjeuner du jour 2.)

Voir la vidéo: Recette: Une délicieuse salade de saumon à la patate douce (Septembre 2020).