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Navets braisés aux légumes verts

Navets braisés aux légumes verts

Les navets blancs d'hiver atteignent leur apogée d'octobre à février. Comme les petits navets tendres de la fin du printemps et de l'été, les plus petits bulbes de ce légume racine donnent une saveur délicate et sucrée. (Les gros navets peuvent être durs et ligneux.) Les navets sont d'excellents candidats pour une variété de méthodes de cuisson: rôtir, braiser, faire sauter et cuire à la vapeur. Vous pouvez également les raser finement ou les couper en julienne pour les utiliser crues dans les salades. Essayez cette recette pour incorporer les bulbes et les légumes verts dans un seul plat.

Comment le faire

Taillez et épluchez les navets; réserver et hacher les légumes verts. Couper les navets en deux. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les navets, côté coupé vers le bas; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner et ajouter le bouillon de légumes, le vinaigre, le sel et le poivre. Porter à ébullition; couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient tendres et croquants, de 5 à 6 minutes. Découvrir, augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les légumes verts; cuire jusqu'à ce que le liquide réduise des trois quarts et épaississe, environ 6 minutes. Incorporer le beurre et le miel.

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