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Courge poivrée farcie aux pois noirs

Courge poivrée farcie aux pois noirs

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 moitié de courge garnie)

Une fois coupée en deux et épépinée, la courge poivrée forme le récipient parfait pour une garniture copieuse aux pois noirs. Nous trouvons plus facile de couper la courge en travers plutôt que de haut en bas. Les tasses prendront également moins de place dans la casserole. Coupez les extrémités de la tige des moitiés de courge afin qu'elles puissent reposer à plat pour une farce facile. Coupez en quatre pour un accompagnement impressionnant ou servez avec une simple salade d'automne pour un repas d'hiver léger mais réconfortant. Les moitiés de courge farcies se réchauffent également magnifiquement pour le déjeuner du lendemain. Vous pouvez remplacer la chapelure par du panko de blé entier pour gagner du temps.

Ingrédients

  • 2 courges poivrées (1 1/2 lb), coupées en deux sur la largeur et épépinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 tranche (1 oz) de pain de grains entiers
  • 1 1/2 tasse de pois noirs cuits (de pois noirs fumés), égouttés
  • 1 tasse de poivron rouge finement haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 1/2 once de fromage de chèvre, émietté (environ 1/3 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de persil plat frais haché

Information nutritionnelle

  • Énergie 339
  • Lipides 10.2g
  • Gras satiné 2,7 g
  • Monofat 5,5 g
  • Polyfat 1,2g
  • Protéine 12g
  • Glucides 56g
  • Fibre 9g
  • Cholestérol 6 mg
  • Fer 5 mg
  • Sodium 427 mg
  • Calcium 177 mg
  • Sucres 11g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser un plat allant au four carré de 8 pouces de papier d'aluminium. Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, dans le plat préparé; badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel. Cuire au four à 400 ° F pendant 25 minutes.

Étape 2

Mettre le pain dans un robot culinaire; battre jusqu'à la formation de grosses miettes. Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez de la chapelure; cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit grillé, en remuant de temps à autre. Retirer la casserole du feu.

Étape 3

Mélanger les pois et les 6 ingrédients suivants (à travers le fromage de chèvre). Répartir le mélange entre les moitiés de courge; garnir de 1 1/2 cuillère à café d'huile restante, 1/4 cuillère à café de sel, de chapelure et de persil.

Voir la vidéo: Courge sautée aux oignons (Septembre 2020).