Recettes traditionnelles

Œufs en bon état

Œufs en bon état

Le contrôle de la chaleur est ici crucial. Pas assez, et les jaunes cuire à mi-cuisson au moment où les blancs sont pris. Écoutez la casserole et regardez les blancs pour vous assurer que votre casserole est bien chauffée. Nous utilisons un peu d'huile supplémentaire dans ce plat donc il y en a assez pour l'arrosage. La base d'huile chaude vous permet de fixer les blancs sans couvrir la casserole et opacifier les jaunes. Assaisonnez après la cuisson des œufs pour que l'arrosage ne lave pas le sel et le poivre.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 2 gros œufs
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/8 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 228
  • Lipides 18,9 g
  • Gras satiné 3,8 g
  • Monofat 9,6 g
  • Polyfat 4,5g
  • Protéine 13g
  • Glucides 1g
  • Fibre 0.0g
  • Cholestérol 372 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 382 mg
  • Calcium 58 mg
  • Sucres 0g

Comment le faire

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen-doux. Cassez doucement les œufs dans la poêle. Vous ne devriez pas entendre un sifflement et les œufs doivent rester à plat et immobiles. Si vous entendez des grésillements ou que les blancs flottent ou bouillonnent du tout, baissez le feu. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient pris, avec des blancs encore liquides près des jaunes. Inclinez la casserole vers vous pour que l'huile coule sur le bord inférieur; trempez une cuillère dans l'huile et badigeonnez doucement les plaques de blanc non cuites jusqu'à ce qu'elles soient prises. Faites attention de ne pas badigeonner les jaunes, sinon ils se couvriront comme des cataractes. Saupoudrer de poivre et de sel. Retirer les œufs de la poêle en laissant l'excès d'huile.

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