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Œufs brouillés crémeux

Œufs brouillés crémeux

Ce style de brouillage est révélateur pour les personnes habituées aux caillés élastiques. Cette recette d'œufs brouillés sains prouve à quel point ils peuvent être crémeux. Ces œufs ont un goût si riche que vous jurez qu'il y a du fromage quelque part.

La vigilance constante est ici le prix de la perfection. Remuer sans arrêt pour les petits caillés: plus le caillé est gros, moins la texture est crémeuse. Un léger éclat sur les œufs finis signifie qu'ils sont encore merveilleusement humides.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de beurre non salé
  • 2 gros œufs
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/8 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Énergie 179
  • Lipides 13,4 g
  • Graisses satinées 5,6 g
  • Monofat 4,7 g
  • Polyfat 2,1g
  • Protéine 13g
  • Glucides 1g
  • Fibre 0.0g
  • Cholestérol 382 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 383 mg
  • Calcium 59 mg
  • Sucres 0g

Comment le faire

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen-doux. Pendant que le beurre fond, casser les œufs dans un petit bol. Utilisez une fourchette pour les battre comme un poulet à plumes rouges jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés et légèrement mousseux. Incorporer le poivre et le sel.

Étape 2

Avant que le beurre ne commence à mousser, ajoutez les œufs; cuire en remuant rapidement et constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur ou des baguettes. Sois patient; continuez à remuer. Après quelques minutes, la vapeur montera, les œufs épaissiront et de petits caillés commenceront à se former. Si vous commencez à avoir de gros caillés, quelle que soit la vitesse à laquelle vous remuez, soulevez la casserole du brûleur pour la refroidir, en remuant tout le temps. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les œufs tiennent ensemble en un monticule luisant, moelleux et lâche qui peut encore s'étaler légèrement, comme un risotto. Assiette et manger immédiatement.

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