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Pho au poulet rapide

Pho au poulet rapide

Comment le faire

Étape 1

Épluchez et coupez le gingembre sur la largeur en 4 ou 5 pièces, puis frappez avec le côté plat d'un couteau. Mettre de côté. Coupez les parties vertes creuses de l'oignon vert en fines rondelles pour donner 2 à 3 cuillères à soupe; mettre de côté. Coupez les parties blanches restantes en longueurs de petit doigt, faites des bleus, puis ajoutez-les au gingembre.

Étape 2

Hachez grossièrement les sommets feuillus de la coriandre pour donner 2 cuillères à soupe; mettre de côté. Réservez les brins de coriandre restants.

Étape 3

Ajouter les graines de coriandre et le clou de girofle dans un pot de 3 ou 4 litres à feu moyen; faire griller 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter le mélange de gingembre et d'oignon vert; remuer 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Faites glisser la casserole hors du feu et laissez-la refroidir pendant environ 15 secondes, puis versez le bouillon. Remettez la casserole sur le feu; ajoutez 2 tasses d'eau, les brins de coriandre et le poulet. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Pendant que le bouillon mijote, faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient souples et opaques. Égoutter, rincer et réserver.

Étape 4

Après 5 à 10 minutes de mijotage, le poulet doit être ferme et bien cuit (il doit céder légèrement lorsqu'il est pressé). Transférer le poulet dans un bol, rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égoutter. Laisser refroidir et couper ou déchiqueter en petits morceaux. Couvrir lâchement pour éviter le dessèchement.

Étape 5

Lorsque le bouillon est prêt, versez-le à travers une passoire à mailles fines positionnée sur un pot de 2 litres (tapissez la passoire avec de la mousseline pour un bouillon très clair). Jeter les solides. Vous devriez avoir environ 4 tasses de bouillon. Ajoutez de la sauce de poisson et du sucre ou du sirop d'érable, si nécessaire, pour créer une forte note sucrée salée.

Étape 6

Porter le bouillon filtré à ébullition à feu vif. Mettez les nouilles dans une passoire à nouilles ou un tamis à mailles et trempez-les dans le bouillon chaud pour chauffer et ramollir, 5 à 60 secondes. Soulevez les nouilles de la casserole et répartissez-les dans 2 grands bols. Baisser le feu pour garder le bouillon au chaud pendant que vous disposez le poulet sur les nouilles et garnissez avec l'oignon vert haché, la coriandre et une pincée de poivre. Remettez le bouillon à ébullition avant de le verser dans les bols. Délicieux avec le basilic, la menthe, les pousses, le piment et le citron vert, si désiré.

Voir la vidéo: Poke Bowl - YouCook (Septembre 2020).