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Muffins de blé entier au beurre bruni

Muffins de blé entier au beurre bruni

rendement

12 portions (portion: 1 muffin)

Les muffins de boulangerie cachent souvent beaucoup de sucre raffiné et de farine (ce qui leur donne cette miette de gâteau). Bien que surdimensionnés, ils vous satisfont rarement longtemps. Notre muffin de base augmente les fibres et les protéines avec de la farine de blé entier, du son de blé et du yogourt pour que vous restiez alimenté toute la matinée. Une purée de banane mûre ajoute de la douceur et de l'humidité sans beaucoup de saveur notable (ce ne sont pas des muffins au pain à la banane). Nous faisons également dorer le beurre pour une profondeur de noisette supplémentaire. Ajoutez n'importe quel combo de noix, de fruits, de légumes râpés ou d'épices chaudes comme la muscade et la cannelle. À déguster tel quel, ou diviser et griller doucement avant d'ajouter votre tartinade préférée.

Ingrédients

  • 6 onces de farine de blé entier (environ 1 1/2 tasse)
  • 1/4 tasse de son de blé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 tasse de yogourt nature faible en gras
  • 1/2 tasse de cassonade légère tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 banane mûre moyenne, écrasée (environ 1/2 tasse)
  • 1 œuf large
  • Aérosol de cuisson

Information nutritionnelle

  • Calories 132
  • Lipides 3g
  • Gras satiné 1,6 g
  • Monofat 0.8g
  • Polyfat 0,3g
  • Protéine 4g
  • Glucides 24g
  • Fibre 2g
  • Cholestérol 22 mg
  • Fer 1 mg
  • Sodium 242 mg
  • Calcium 74 mg
  • Sucres 12g
  • Est. sucres ajoutés 9g

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Étape 2

Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau. Mélanger la farine, le son de blé et les 3 ingrédients suivants (en passant par le sel) dans un grand bol, en remuant avec un fouet.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen; cuire 90 secondes ou jusqu'à ce que la poêle soit dorée et parfumée, en remuant fréquemment. Mélanger le beurre, le yogourt, le sucre, la vanille, la banane et l'œuf dans un bol. Ajouter le mélange de yogourt au mélange de farine, en remuant juste assez pour combiner. Répartir la pâte uniformément dans 12 moules à muffins enduits d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 375 degrés F pendant 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans la poêle 5 minutes. Retirer de la poêle; refroidir complètement sur une grille.

Voir la vidéo: Le Far Breton Bruno Albouze (Septembre 2020).