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Patates douces au four farcies au barbecue

Patates douces au four farcies au barbecue

Photo: Hector Manuel Sanchez

Temps total

1 heure 42 minutes

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 pomme de terre farcie)

Maximisez l'espace dans votre four chaud en rôtissant plusieurs patates douces à la fois. Vous pouvez également utiliser la même méthode pour rôtir des betteraves ou une tête d'ail. Le papier d'aluminium emprisonne la vapeur pour obtenir une chair de patate douce moelleuse et tendre. Réfrigérez le reste des patates emballées dans du papier d'aluminium jusqu'à une semaine. Pour transformer ce plat populaire en repas, nous farcissons les pommes de terre avec du filet de porc barbecue en sauce, une version "hachée" d'une épaule de porc barbecue d'une heure. Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou devenir végétarien avec une garniture aux haricots cuits au four et une pincée de fromage cheddar râpé.

Cette recette va avec: Gâteaux de patates douces avec relish de poulet et poblano, risotto aux patates douces et champignons

Ingrédients

  • 9 patates douces (8 oz)
  • 5 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
  • 1 filet de porc (12 oz), paré
  • 1 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1/2 tasse de ketchup non salé
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de moutarde jaune
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/4 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse d'oignons verts émincés

Information nutritionnelle

  • Énergie 362
  • Lipides 9g
  • Satfat 3g
  • Monofat 4g
  • Polyfat 0.8g
  • Protéine 21g
  • Glucides 47g
  • Fibre 5g
  • Cholestérol 65 mg
  • Fer 2 mg
  • Sodium 516 mg
  • Calcium 73 mg
  • Sucres 18g
  • Est. sucres ajoutés 10g

Comment le faire

Étape 1

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.

Étape 2

Percer les patates douces avec une fourchette; frottez avec 2 cuillères à café d'huile. Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 400 degrés F pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté. Réservez 5 pommes de terre rôties pour les gâteaux de patates douces avec poulet et relish poblano et risotto aux patates douces et champignons.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle allant au four à feu vif. Saupoudrer le porc avec 1/4 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillère à café de sel. Ajouter le porc à la poêle; cuire de 6 à 8 minutes en tournant pour dorer de tous les côtés. Placer la casserole dans le four; cuire au four à 400 degrés F pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre enregistre 145 degrés F. Laisser reposer 10 minutes. Coupez le porc en petits morceaux.

Étape 4

Dans une petite casserole à feu moyen, faire mijoter les 3/4 cuillère à café restantes de poivre, 1/2 cuillère à café de sel, le ketchup et les 4 ingrédients suivants (à travers l'ail en poudre); cuire 10 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant de temps à autre. Ajouter le porc; mélanger pour enrober.

Étape 5

Déballez les 4 pommes de terre restantes. Fendre partiellement les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Garnir uniformément les pommes de terre du mélange de porc, de la crème sure et des oignons.

Voir la vidéo: Patates douces farcies au poulet barbecue (Septembre 2020).